乳腐肉
原料:五花猪肉(猪腩)、红乳腐汁、姜片、葱结、糖、黄酒、盐（少许）。
制作：
1.将五花肉（要皮薄肉细的）洗清理净，放在水里（加几滴醋）煮到四成熟，取出，拆骨，在皮的上面用刀划成小方格。
2.将五花肉放入锅内，加水和葱、姜、酒、糖、乳腐汁、盐（少许）烧1小时，待水分大半收干，将肉捞起，扣在碗城（皮朝下）。
3.将未收干的汤汁倒入肉碗里，再蒸约半小时，至肉酥烂为止。
4.将肉反转覆在盘里（皮朝上），再将肉汁回锅收浓后（葱、姜不要）浇在肉面上即好。
盐要少用。可适当加少许酱油及五香、桂皮等。
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