无忧论坛

标题: 又有几条鱼，不认识，请教一下， [打印本页]

作者: simeon 时间: 2011-6-20 11:44
标题: 又有几条鱼，不认识，请教一下，
本帖最后由东西面于 2011-6-20 12:49 编辑

又有几条鱼，不认识，请教一下姓甚名谁？　Ａ　鱼，　Ｂ　鱼（头上有很多硬的泡泡），　Ｃ鱼

SAM_1766.JPG (1.93 MB, 下载次数: 44)

B 鱼

SAM_1764.JPG (1.94 MB, 下载次数: 45)

A 鱼

SAM_1763.JPG (1.96 MB, 下载次数: 47)

A 鱼

SAM_1767.JPG (1.88 MB, 下载次数: 42)

Ｂ鱼

SAM_1768.JPG (1.84 MB, 下载次数: 47)

Ｂ鱼（头上长很多硬的泡泡）

SAM_1773.JPG (1.88 MB, 下载次数: 45)

Ｃ鱼

作者: drag 时间: 2011-6-20 16:02

又有几条鱼，不认识，请教一下姓甚名谁？　Ａ　鱼，　Ｂ　鱼（头上有很多硬的泡泡），　Ｃ鱼
东西面发表于 2011-6-20 12:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

若要问煮法俺们都敢支招，可这个问题还是等专家回你吧

作者: simeon 时间: 2011-6-20 21:37

若要问煮法俺们都敢支招，可这个问题还是等专家回你吧
drag 发表于 2011-6-20 17:02 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

怎样把小鱼整成干的小鱼，放的时间长点，等将来用辣椒炒小干鱼吃？

作者: DDW 时间: 2011-6-20 22:29
都不是啥好鱼，都扔了吧，都是巨巨巨难吃的底层鱼

作者: 姗姗而来 时间: 2011-6-21 13:01
鱼都下锅了，还未搞清身份，这又叫啥鱼呢？:confused:

作者: drag 时间: 2011-6-21 13:22

怎样把小鱼整成干的小鱼，放的时间长点，等将来用辣椒炒小干鱼吃？
东西面发表于 2011-6-20 22:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

吃过“台湾小炒”，里边的小鱼干酥脆香甜，挺喜欢。

小鱼干的做法：（gooo来的，自己还没做过呢。）

卤鱼干多以青、草、鲢、鳜、鲤、鲫等淡水鱼为原料，盐腌后晒成咸淡适中的水产品。

制作方法

1.剖割：按照鱼类大小分别采用背剖、腹剖和腹边剖三种形式。背剖，一般用于鱼大肉厚的。剖割时从鱼背鳍下第二鳞片进刀，刀至鱼头骨时，微斜在头骨正中切开。除去内脏及牙墩，把脊骨的血污及腹内黑衣粘膜，用刀片轻轻刮去。若鱼身较大，应在脊背骨下及另一边的肉厚处，分别开吞刀、夹刀及片刀，使盐水易于渗透。鱼小肉薄的，可采用腹剖。即在鱼腹正中进刀，两片对称剖开。腹边剖割的，可在鱼身中线下边切入，上至鱼眼外围，下到尾部肛门上为止。剖割后，去掉内脏。

2.洗涤：剖割后在血液凝固前，用刷子逐条地在清水中洗刷去血污、粘液，放进筐内，滴干水分，即可进行腌制。也可以将洗涤后的鱼体投入事先备好的卤液中，浸洗3～5小时，取出滴干卤水，再行腌制。

3.盐腌：根据鱼体大小确定用盐数量，一般每100千克鱼用盐18～24千克。冬、春季偏少，夏、秋季节偏多。腌制时，将盐均匀地擦敷在鱼体、鱼鳃、吞刀、眼球及钓孔内。然后置于腌池内，肉面向上，鱼鳞向下，鱼头稍放低，鱼尾斜向上，层层排叠。叠至池口时，可继续排叠，直至超出池口10～15厘米。经4～5小时后，鱼体收缩至与池口平齐时，再加撒一层封口盐，并用竹片盖面，石头加压。使鱼体浸入卤水，充分吸收盐分，脱出水分。夏天还可以避免苍蝇在鱼体上生蛆。

4.晒干：鱼出卤时，利用卤水将鱼体洗刷一次，除去沾染的污物，滴干卤水后，排放于晒鱼帘上。鱼鳞向上，晒1～2小时后翻成肉面向上，晒至中午时，将鱼收进室内或将竹帘两头掀起盖上鱼体，让其凉至下午3～4时，利用弱阳光再晒。经过2～3天晒至鱼肚鱼鳃挤不出水分时，就干燥了。

作者: drag 时间: 2011-6-21 13:24
本帖最后由 drag 于 2011-6-21 14:26 编辑

鱼都下锅了，还未搞清身份，这又叫啥鱼呢？
姗姗而来发表于 2011-6-21 14:01 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

北边湖里的，比起两广的可以免洗吧？

姗姗你是不是锅烧热了再去钓鱼就来得及？

作者: 姗姗而来 时间: 2011-6-21 13:48

北边湖里的，比起两广的可以免洗吧？

姗姗你是不是锅烧热了再去钓鱼就来得及？
drag 发表于 2011-6-21 14:24 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

两广池塘里养的鱼只要注意清理好外面，因为那些有男女之分的木搭小房子就架在鱼池上

:laugh: ，可是，安大略湖里的鱼也许无论怎样也洗不干净，还是少吃为佳，因为污染大，虽然湖里鱼多的时候，也像你说的“锅烧热了再去钓鱼也来得及”，据说，最好就是挑些不要太大条的老鱼吃。

作者: 鹿角湖渡假村 时间: 2011-6-24 10:32

又有几条鱼，不认识，请教一下姓甚名谁？　Ａ　鱼，　Ｂ　鱼（头上有很多硬的泡泡），　Ｃ鱼
东西面发表于 2011-6-20 12:44 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

A: Sucker
B: Perch
C: Carp

作者: 加东老张 时间: 2011-6-25 12:17
顶上来，这类贴子多了，我把所有鱼种识别的贴子做个目录。

作者: bluepike 时间: 2011-6-30 22:38
回复 5# 姗姗而来
Black Crappie

作者: bluepike 时间: 2011-6-30 22:39
本帖最后由 bluepike 于 2011-6-30 23:43 编辑

L1# 东西面
A: Longnose sucker

B: Common shiner

C: Common carp

作者: bluepike 时间: 2011-6-30 22:47
回复 10# nihaoquebec

我可尽义务，帮助订正鱼名。

作者: bluepike 时间: 2011-6-30 22:55
本帖最后由 bluepike 于 2011-7-1 19:13 编辑

两广池塘里养的鱼只要注意清理好外面，因为那些有男女之分的木搭小房子就架在鱼池上，可是，安大略湖里的鱼也许无论怎样也洗不干净，还是少吃为佳，因为污染大，虽然湖里鱼多的时候，也像你说的“锅烧热了再去钓鱼也来得及”，据说，最好就是挑些不要太大条的老鱼吃。
姗姗而来发表于 2011-6-21 14:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

有时间，参阅2011－2012安大略省娱乐性鱼类消费指南（2011－2012 Guide to Eating Ontario Sport Fish）
([url=http://www.ene.gov.on.ca/environment/en/resources/collection/guide_to_eating_ontario_sport_fish/index.htm [/url]])

在该指南中，你可找到有关安大略境内多种鱼类污染指标监测的评估结果，以及建议居民可食鱼类的品种和数量，兴许有所帮助。

作者: 加东老张 时间: 2011-7-1 00:15

回复 nihaoquebec
我可尽义务，帮助订正鱼名。
bluepike 发表于 2011-6-30 23:47 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好啊好啊，俺会陆陆续续把钓鱼照片传上来，请你大展身手哈。
你用鱼做头像，一定是一个行家，以后要多多指啊。

作者: bluepike 时间: 2011-7-1 10:02

好啊好啊，俺会陆陆续续把钓鱼照片传上来，请你大展身手哈。
你用鱼做头像，一定是一个行家，以后要多多指啊。
nihaoquebec 发表于 2011-7-1 01:15 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢夸奖，俺不敢称为行家，就是喜欢与鱼打交道。钓鱼，吃鱼，护渔。

作者: bluepike 时间: 2011-7-1 10:06

A: Sucker
B: Perch
C: Carp
高迅电子发表于 2011-6-24 11:32 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

B 不是Perch, 是鲤科鱼类。Perch是双背鳍，前一背鳍是棘，与第二背鳍以鳍膜相连。

作者: bluepike 时间: 2011-7-1 10:17

怎样把小鱼整成干的小鱼，放的时间长点，等将来用辣椒炒小干鱼吃？
东西面发表于 2011-6-20 22:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

在Winnipeg城西的Westbourne, 每年4－5月间，长鼻马口鱼(Longnose sucker)集群溯河上游，站在水边用手就能抓到该鱼。欧洲移民把传送带用卡车送到水边，然后运到多伦多附近的鱼类加工厂，做成鱼丸子，行销市场。许多华人用垃圾桶拉回家，洗净晒干，用辣椒干烧，别有风味。

作者: 加东老张 时间: 2011-7-1 10:52

在Winnipeg城西的Westbourne, 每年4－5月间，长鼻马口鱼(Longnose sucker)集群溯河上游，站在水边用手就能抓到该鱼。欧洲移民把传送带用卡车送到水边，然后运到多伦多附近的鱼类加工厂，做成鱼丸子，行销市场。许多华人用垃圾桶拉回家，洗净晒干，用辣椒干烧，别有风味。
bluepike 发表于 2011-7-1 11:17 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

能告诉我准确地址吗，看来今年错过了，明年提前做个准备，我是否可以跟你一起去抓。

作者: bluepike 时间: 2011-7-1 11:10
今年Winnipeg发洪水，河水位上涨，很少收获。欢迎明年来探索，到时再联系。

作者: 加东老张 时间: 2011-7-1 13:44

今年Winnipeg发洪水，河水位上涨，很少收获。
欢迎明年来探索，到时再联系。
bluepike 发表于 2011-7-1 12:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好，谢谢，等好消息。

作者: 稀泥派老刘 时间: 2011-7-1 14:36
03年在大统华鱼部工作3个月。。。这些鱼都都不认得

作者: 加东老张 时间: 2011-7-1 16:33

03年在大统华鱼部工作3个月。。。这些鱼都都不认得
稀泥派老刘发表于 2011-7-1 15:36 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

大统华卖的鱼好象与河里钓上来的鱼不一样吧，刘板有空给我们讲讲大统华都卖哪些鱼啊。
蒙特利尔没有大统华，到渥太华和多伦多的大统华去过，没到鱼部去。

作者: 稀泥派老刘 时间: 2011-7-1 18:07

大统华卖的鱼好象与河里钓上来的鱼不一样吧，刘板有空给我们讲讲大统华都卖哪些鱼啊。
蒙特利尔没有大统华，到渥太华和多伦多的大统华去过，没到鱼部去。
nihaoquebec 发表于 2011-7-1 17:33 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

黑力鱼当然是最多。很便宜、鲈鱼。中档。清蒸最好、、还有少量鲤鱼。都是活的、

作者: bluepike 时间: 2011-7-1 18:30
本帖最后由 bluepike 于 2011-7-1 21:52 编辑

黑力鱼当然是最多。很便宜、鲈鱼。中档。清蒸最好、、还有少量鲤鱼。都是活的、
稀泥派老刘发表于 2011-7-1 19:07 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

多伦多华人超市以前可允许卖活鱼，主要是淡水鲢鳙鱼，胡子鲇。自2004年起，安省立法禁止销售活鱼，尤其是亚洲鲤鱼类(鲢鳙，青鱼，草鱼，鲤鱼)。要知道亚洲鲤鱼类已成为北美淡水生态系统敌害生物。近年来，加拿大和美国水生生物学家应用所有可能的物理，化学，生物，生物工程和渔业捕捞等途径，但目前还没有找到一个有效手段和方法，控制其快速繁衍，并希望彻底清除亚洲鲤鱼类。

有一位叫杨锋(Feng Yang)因涉及进口活鲤鱼，被罚$40,000.

http://www.diaoyuweng.com/thread-121005-1-1.html
[/url]

作者: 加东老张 时间: 2011-7-1 20:21
本帖最后由 nihaoquebec 于 2011-7-1 21:22 编辑

黑力鱼当然是最多。很便宜、鲈鱼。中档。清蒸最好、、还有少量鲤鱼。都是活的、
稀泥派老刘发表于 2011-7-1 19:07 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

多伦多华人超市以前可允许卖活鱼，主要是淡水鲢鳙鱼，胡子鲇。自2004年起，安省立法禁止销售活鱼，尤其是亚洲鲤鱼类(鲢鳙，青鱼，草鱼，鲤鱼)。要知道亚洲鲤鱼类已成为北美淡水生态系统敌害生物。近年来，加拿大和美国水生生物学家应用所有可能的物理，化学，生物，生物工程和渔业捕捞等途径，但目前还没有找到一个有效手段和方法，控制其快速繁衍，并希望彻底清除亚洲鲤鱼类。
有一位叫杨锋(Feng Yang)因涉及进口活鲤鱼，被罚$40,000.
bluepike 发表于 2011-7-1 19:30 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

中国人喜食生猛鲜活，欧美人接受不了。
国内市场常有现场宰杀，老外就直摇晃脑袋。
卖活鱼，是华人超市独特一景。

bluepike解答很专业，连接我给重做了一下：
http://www.diaoyuweng.com/thread-121005-1-1.html
学习当中。

作者: bluepike 时间: 2011-7-1 20:53

中国人喜食生猛鲜活，欧美人接受不了。
国内市场常有现场宰杀，老外就直摇晃脑袋。
卖活鱼，是华人超市独特一景。

bluepike解答很专业，连接我给重做了一下：

学习当中。
nihaoquebec 发表于 2011-7-1 21:21 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢！

作者: 加东老张 时间: 2011-7-2 10:23
本帖最后由 nihaoquebec 于 2011-7-2 11:25 编辑

谢谢！
bluepike 发表于 2011-7-1 21:53 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

谢谢你啊，海外的华人中，我懂的就不算少了。
我一直以行家自居，今天才发现遇到了真行家。

非常非常的感谢。

作者: bluepike 时间: 2011-7-2 16:57

谢谢你啊，海外的华人中，我懂的就不算少了。
我一直以行家自居，今天才发现遇到了真行家。

非常非常的感谢。
nihaoquebec 发表于 2011-7-2 11:23 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

结识你，真高兴。咱们可以共同探讨，帮助我及我同行，一起改进我们科普工作。

作者: 加东老张 时间: 2011-7-2 18:09

结识你，真高兴。咱们可以共同探讨，帮助我及我同行，一起改进我们科普工作。
bluepike 发表于 2011-7-2 17:57 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

国内我承包过养鱼塘和育苗场，有几样器械随海运行李一起拿来了。
有控温仪，酸度计，照度计，显微镜等。
现在产品早就更新换代了，不过还可以用。

非常高兴与你交流。

作者: 姗姗而来 时间: 2011-7-5 00:20
今天下锅的是什么鱼？

作者: drag 时间: 2011-7-5 12:42

今天下锅的是什么鱼？
姗姗而来发表于 2011-7-5 01:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

那鱼说，俺叫噘嘴鱼！

嘿嘿，反正不敢是亚洲鲤了吧？

作者: 加东老张 时间: 2011-7-5 17:45

今天下锅的是什么鱼？
姗姗而来发表于 2011-7-5 01:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

好象是bass

作者: 加东老张 时间: 2011-7-5 17:51

那鱼说，俺叫噘嘴鱼！

嘿嘿，反正不敢是亚洲鲤了吧？
drag 发表于 2011-7-5 13:42 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

刚刚google了一下，噘嘴鱼又叫Topmouth Culter.
并且找到了一张这种鱼的图片：

作者: bluepike 时间: 2011-7-5 19:53

今天下锅的是什么鱼？
姗姗而来发表于 2011-7-5 01:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

姗姗天天有鱼！没有看全特征，比较接近大口鲈鱼(Largemouth bass)

作者: bluepike 时间: 2011-7-5 19:58
回复 34# nihaoquebec

你的图片所显示的鱼，在中国叫翘嘴红鲌。

作者: 姗姗而来 时间: 2011-7-5 20:37

那鱼说，俺叫噘嘴鱼！

嘿嘿，反正不敢是亚洲鲤了吧？
drag 发表于 2011-7-5 13:42 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

刚刚google了一下，噘嘴鱼又叫Topmouth Culter.
并且找到了一张这种鱼的图片：
nihaoquebec 发表于 2011-7-5 18:51 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

嘻嘻！长知识了！:smile:

作者: 和者盖寡A 时间: 2011-7-5 20:40

今天下锅的是什么鱼？
姗姗而来发表于 2011-7-5 01:20 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

管它叫什么，又不想当鱼类专家。好吃吗？！

作者: 姗姗而来 时间: 2011-7-5 20:40

姗姗天天有鱼！没有看全特征，比较接近大口鲈鱼(Largemouth bass)
bluepike 发表于 2011-7-5 20:53 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

果然是专家！:thumbu:

俺叫大口。。。。。。鲈 :laugh:

作者: 姗姗而来 时间: 2011-7-5 21:04

管它叫什么，又不想当鱼类专家。好吃吗？！
和者盖寡A 发表于 2011-7-5 21:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

:
:yes: 好吃！清蒸水煮都一流。

作者: 和者盖寡A 时间: 2011-7-5 21:07

:
好吃！清蒸水煮都一流。
姗姗而来发表于 2011-7-5 22:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

说得口水都流出来了。

作者: drag 时间: 2011-7-5 21:40

:
好吃！清蒸水煮都一流。
姗姗而来发表于 2011-7-5 22:04 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

有人跟我炫，说她男朋友对她好得很舍得花钱给她买SEA BASS，吃完后第二天她的皮肤细腻得像小姑娘的似的。我真不知bass鱼有多贵，就说那你还做什么护肤美容啊，多吃点BASS那不就治标治本地美容了吗？是不是一定得你男朋友买的BASS才有如此效果啊？

作者: 姗姗而来 时间: 2011-7-5 21:49

有人跟我炫，说她男朋友对她好得很舍得花钱给她买SEA BASS，吃完后第二天她的皮肤细腻得像小姑娘的似的。我真不知bass鱼有多贵，就说那你还做什么护肤美容啊，多吃点BASS那不就治标治本地美容了吗？是不是一定得你男朋友买的BASS才有如此效果啊？
drag 发表于 2011-7-5 22:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

:-O吃BASS能美容？那就多钓多吃，可是，多吃怕污染吗？:confused:

作者: drag 时间: 2011-7-5 21:57

吃BASS能美容？那就多钓多吃，可是，多吃怕污染吗？
姗姗而来发表于 2011-7-5 22:49 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

你这BASS是钓的还是买的？不是说北边的湖里污染小吗？

作者: 姗姗而来 时间: 2011-7-5 22:10

你这BASS是钓的还是买的？不是说北边的湖里污染小吗？
drag 发表于 2011-7-5 22:57 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

昨天钓的，不是安湖里钓的，相对污染少一点。:yes:

作者: bluepike 时间: 2011-7-5 23:48
回复 39# 姗姗而来

谢谢夸奖。其实北面湖里环境污染并不一定比大湖轻，只不过污染物种类和来源不同。在北部，采矿、油气开发以及冶炼所产生的污染，进入水环境，被水生生物吸收和累积，最终通过食物链传递给人。

作者: 加东老张 时间: 2011-7-6 03:00
本帖最后由 nihaoquebec 于 2011-7-6 04:02 编辑

果然是专家！
俺叫大口。。。。。。鲈
姗姗而来发表于 2011-7-5 21:40 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

bluepike名符其实的北美鱼类和环保专家。
俺在国内搞海洋工程，专攻贝类，要是有到海边玩，俺也能算个专家。
俺在加拿大没上过学，只混了半个钓鱼专家。
你们几个是吃鱼专家，少一个做鱼专家。:angry:

作者: 姗姗而来 时间: 2011-7-6 08:18

回复姗姗而来

谢谢夸奖。其实北面湖里环境污染并不一定比大湖轻，只不过污染物种类和来源不同。在北部，采矿、油气开发以及冶炼所产生的污染，进入水环境，被水生生物吸收和累积，最终通过食物链传递给人。
bluepike 发表于 2011-7-6 00:48 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

没猜错，果然是专家，学习了！谢谢！
如果吃不流通的湖里钓的鱼，附近没有工厂，情况会否好点？看来，安大略湖的鱼都不能吃了。

作者: 加东老张 时间: 2011-7-6 12:50

没猜错，果然是专家，学习了！谢谢！
如果吃不流通的湖里钓的鱼，附近没有工厂，情况会否好点？
看来，安大略湖的鱼都不能吃了。
姗姗而来发表于 2011-7-6 09:18 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

俺先答一下：
流通河里的鱼，矿物质等化学污染相对多些，不流通湖里的鱼，寄生虫等生物污染重些。
安省情况我不太清楚，魁省所有产生污水的工厂都有处理系统，没有超标污水排放。
附近是否有工厂，对湖里水质的影响基本上可以忽略不计。
安大略湖不是封闭湖，上游美国境内多是无人区，只是湖附近污染不会太大。
总的来说，加拿大水域里的鱼都是可以放心吃的。

俺这只是初说，更准确答案等专家认证。

作者: drag 时间: 2011-7-6 19:56
在硅谷的时候，闲着就去太平洋边上一个远离公路的僻静处看冲浪。偶然发现水浸的岸边的岩石缝隙里，排满了大大小小的海螺，一刮一把的。那可绝对是野生的，而且干净无沙。俺一贪，就搜罗了一大包回去，辣炒水煮冷冻。沾沾自喜之余想起要送一份给相识的一对老头老太解馋。大家正津津有味品着海螺，一远道来客不期而至，俺们大家自是一番盛情礼让，请他分享海螺。不料那老兄一副不屑，嫌海螺肉少难摘。“唉，俺们Saratoga（加州capital）那有个码头，螃蟹泛滥，每天要雇专人从进港的轮船上往下清，然后拖到岸上用机器搅成泥再倒进太平洋里去。如果你去要，那是要多少有多少～～”

唉，自此俺就常念叨那个螃蟹泛滥的地方而连海螺也没得吃啦。。。

作者: 乐陶陶 时间: 2011-7-6 20:57
回复 50# drag
很好奇！到底什么螺最好吃？最多肉？觉得吃螺很麻烦，象我这么懒的人吃螺怕得费上半天功夫:-$
多伦多哪儿有好吃的螺啊，一起去咯:slobber:

作者: drag 时间: 2011-7-6 21:34
本帖最后由 drag 于 2011-7-6 22:37 编辑

吃螺就是吃味呢，越小的越味足。

带卖熟食的中国店有的有螺卖，盒装的，味道就别指望很好，饭店里我还没见过有卖。

国内吃螺丝多半在大排档或小吃摊，吃的主要是那鲜香麻辣味。惊奇的是，一盘螺丝10块8块，每个螺丝的尖头要剪掉（以便吸吮），就很费功夫啦，都不知螺收钱没。

作者: 加东老张 时间: 2011-7-6 23:23

吃螺就是吃味呢，越小的越味足。

带卖熟食的中国店有的有螺卖，盒装的，味道就别指望很好，饭店里我还没见过有卖。

国内吃螺丝多半在大排档或小吃摊，吃的主要是那鲜香麻辣味。惊奇的是，一盘螺丝10块8块，每个螺丝的尖头要剪掉（以便吸吮），就很费功夫啦，都不知螺收钱没。
drag 发表于 2011-7-6 22:34 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

吃的就是那种费功夫，想不费功夫很简单，放到高压锅里煮熟后盖上盖，猛的一开锅，就象爆玉米花一样把肉全爆出来，压力不能太大，危险，压力不能太小，否则爆不出来，不过味道可就差多了。

作者: drag 时间: 2011-7-7 07:10

吃的就是那种费功夫，想不费功夫很简单，放到高压锅里煮熟后盖上盖，猛的一开锅，就象爆玉米花一样把肉全爆出来，...nihaoquebec 发表于 2011-7-7 00:23 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

然后满地拣肉？

等俺试试。好像得先满地铺上沾料。。。

作者: 加东老张 时间: 2011-7-7 09:25

然后满地拣肉？等俺试试。好像得先满地铺上沾料。。。
drag 发表于 2011-7-7 08:10 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

布盖在锅上，稍开一点缝就可以了，北方沿海有个菜名叫“功夫菜”，就是这样爆出来的小螺肉，过去没有高压锅，全靠一颗一颗把肉挑出来，很费功夫。

作者: drag 时间: 2011-7-7 21:43

布盖在锅上，稍开一点缝就可以了，北方沿海有个菜名叫“功夫菜”，就是这样爆出来的小螺肉，过去没有高压锅，全靠一颗一颗把肉挑出来，很费功夫。
nihaoquebec 发表于 2011-7-7 10:25 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

看来阿魁还真是居家过日子的好手呢，俺又学了一招。谢谢！

作者: 加东老张 时间: 2011-7-9 08:55

看来阿魁还真是居家过日子的好手呢，俺又学了一招。谢谢！
drag 发表于 2011-7-7 22:43 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif

那当然，俺是贤夫良父:yes:

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