介绍一种发海参的方法

洋地黄

亲爱的海草和各位爱吃海参的朋友介绍我的方法泡海参，
找个锅或不锈钢的盆，没用过砂锅不知道为什么非要用砂锅，这个锅洗干净没有油在锅里，注意你的洗碗布，换一个新的就可以了，
把海参放进锅或盆里，打开水笼头开冻水或暖水泡，不要热水，每天换新水，就是把泡的水全倒去开新水泡，我通常早上换一次水，临睡前又换一次水，三天就泡完了，如果海参质量好的话三天都泡不烂，成兴的海参图已经是烂掉的次货。你可以摸到海参的黑色部分是滑滑的，内部是硬的，还是成条状的。拿在手上可以握住它整条原状的。

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洋地黄

第二部就是要用姜和葱，用原来的不锈钢锅洗一下后，装满一盆水，把姜用刀拍扁，把葱切去白色须根整扎放进水里煮，姜和葱分量越多越好，我通常用2块大姜三扎葱，这个份量没有约定自己定，当姜葱水起泡眼的时候放回原来泡好的海参，水一定要满让海参可以翻滚，大火把海参煮30分钟后关炉加盖焖，直到锅里的水凉了，捞起海参再冲一次凉水，把锅内的姜葱水全倒去不用了。

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洋地黄

这时可以清洗海参的内脏，我以前把肠衣扔掉但原来也可以煮汤的，用葱姜水煮就是要去石灰的味道，冲洗后是姜葱的味道，这时海参仍然也是条状的，不会断裂开的，

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洋地黄

把洗干净的海参隔干水原条装进胶袋放进冷藏柜里，或切成等份，煮汤的大段点煮餸的小段点即可。这个海参再次煮时起码要用上汤煮二个小时再能入囗，这个要自己把握，

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洋地黄

泡三天是起码的，我有时候泡5天，勤换水，注意海参的质量有不同的。刺参，辽参，猪婆参泡的时间不一样，不能一本通书用到老，这个自己把握。试多几次找到满意的方法就可以了。

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洋地黄

泡水目的是去异味，煮水目的也是去异味，去石灰味。

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洋地黄

用骨头煮个白汤?再把海参煮到可以入口也要几个小时的。

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洋地黄

用暧水焖是发大海参但不能把它的石灰去掉，用清水泡后勤换水才能把怪味去掉，偷懒的方法我不敢试，搞不好吃的时候有种刺喉的口感就不好了。

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洋地黄

有的海参不知道是怎样加工的，所以老人们用暧水焖，最原始的方法保证海参不会泡烂

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洋地黄

我曾经试过吃自己泡的海参有刺喉的口感，总结经验后觉的泡水的时间不够，再次放进姜葱水里煮和焖才能去掉那种怪味。我家的猪婆海参在加州买的，那里出产的。又便宜又好吃。我不买超市上发好的海参不知道他们是怎么发的。

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洋地黄

猪婆参在这里也不贵可以买半磅试一下，如果发出来是烂的那就不要买那家店的海参了。或者让店家帮你发，他只收加工费10元左右。

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洋地黄

现在还不是瞄准目标的时候，我昨天还在追问我朋友，她说自己的经理还没收到通知何时减价，再忍耐一下。