请教如何磨刀？

云高天阔

磨了半天还是不快，头疼
竹本小川 发表于 2014-2-6 19:20

你磨刀干什么?

云高天阔

十四年换了四把切肉的，另外还有切鱼的。。。。。
竹本小川 发表于 2014-2-7 22:18

还在烟酒怎么样磨刀? 买一套好一点的刀具, 很好用, 里面各种尺寸, 各种用途的都有. 别再用传统的哪种大刀片了.

云高天阔

五年前买了一套刀具号称六星，现在钝了。。。
竹本小川 发表于 2014-2-7 23:29

买好牌子的, 好几种刀各有不同的用途, 应该不会这么快吧? 你是不是经常砍骨头?

云高天阔

有狠多种，我却独爱用一种，所以了。。。
竹本小川 发表于 2014-2-8 21:01

你不再是将军了, 改称大王, 错别字大王. :-D

云高天阔

用习惯后，什么刀都能使出各种用处来
黄真真 发表于 2014-2-8 22:04

杀牛何用宰鸡刀?

云高天阔

有个细节很重要，必须补充：
磨刀时（无论砂轮磨还是粗细磨）都必须不断刷水，不是为了润滑，是为了冷却。否则摩擦产生高热会把刀刃钢“退火”变软，即容易磨卷刃也使以后不锋利耐用。

另 要不要说下“油石”名的由来？
风淡云轻 发表于 2014-2-8 23:29

我也磨过刀, 我感觉, 用水磨出来的刀刃细腻. :-D

云高天阔

你，这次进贡些什么？不用太客气，平身回话，赐座
竹本小川 发表于 2014-2-8 23:14

你, 跪安吧.

云高天阔

嗯，我为了欢度春节买了一个苏泊尔真不锈铁锅，花了我60刀，心想啊补血要紧。
结果，，，后果很惨

我拿不起来，我居然拿不起来！！！现在不能颠锅，不能一手拎锅一手铲菜盛盘！！！我连那个玻璃锅盖都举不起来啊！！！——而你们是知道我的力气的。什么锅！！

估计有20多磅吧！
黄真真 发表于 2014-2-8 23:50

这里的锅底一般做的比较厚, 所以会重. 知道为什么锅底做厚吗?

云高天阔

为了浪费电力

还有，大哥，这锅我估计你都独手抗不起来，真不是盖的。反正我家的拒用。
黄真真 发表于 2014-2-9 00:22

锅底厚是为了受热均匀,尤其是煎东西的时候. 加拿大人不用颠芍炒菜.

云高天阔

那也不用重到拿不起来吧？何况是中国产的。苏泊尔啊
黄真真 发表于 2014-2-9 19:32

手无束鸡之力! 还自称铲雪? :-D