食话食说 酸甜可口时令美鲜 杨梅的百变新吃法

田劝劝

杨梅汁

　　用料：

　　杨梅半斤、冰糖适量、水1升

　　做法：

　　1.杨梅用盐水浸泡清洗干净。

　　2.冰糖+水煮开。放入杨梅微煮2分钟，关火。

　　3.降温后放入冰箱冷藏，一夜之后就是超开胃的杨梅汁。

　　4.煮好的杨梅汁冻成冰块。含一块在嘴里，好像在吃杨梅冰棒。打碎了便是杨梅沙冰，泡在雪碧里，想来也是极美妙的滋味呢。

　　杨梅酱

　　用料：

　　杨梅2kg、白糖或冰糖1kg

　　做法：

　　1.挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。

　　2.干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。

　　3.加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。

　　4.大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。

　　5.大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。

　　6.熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。

　　7.摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！

　　杨梅干

　　用料：

　　杨梅、水、冰糖、盐、白砂糖

　　做法：

　　1.新鲜的杨梅泡在盐水里去杂质沥出。

　　2.冰糖和水放入锅中煮开(如做杨梅汁的话，糖和水要多放哦，只做杨梅干的话，不需要图中那么多水，半小碗化开冰糖就好)，放入杨梅熬煮。

　　3.煮到杨梅水收汁，继续中火煮，过程中要轻轻翻动，不要将杨梅肉翻散哦，会掂锅的更好，不久就掂一下锅。

　　4.一直翻煮到汤汁完全干掉，杨梅瘦了一圈，关火，并将杨梅盛盘放入微波炉，中火钉10-15分钟，中途要打开观察一下，以免过糊，将水分散发略干后，晾凉。

　　5.晾凉后的杨梅会瘪一些，撒上白砂糖翻拌匀，开吃！

　　杨梅酒

　　用料：

　　杨梅、二锅头酒、冰糖(配比按个人口味，无特别要求)

　　做法：

　　1. 将杨酒倒入凉开水中，加入一小撮盐，轻轻搅化后，浸泡5分钟。再另用凉开水冲净，并控掉水份

　　2. 事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子，交错着放进杨梅和冰糖

　　3. 倒入二锅头酒，至浸没杨梅

　　4. 用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存

　　5. 半个月以后，酒色变红，即可开封享用

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杨梅汁　　用料：　　杨梅半斤、冰糖适量、水1升　　做法：　　1.杨梅用盐水浸泡清洗干净。　　2.冰糖+水煮开。放入杨梅微煮2分钟，关火。　　3.降温后放入冰箱冷藏，一夜之后就是超开胃的杨梅汁。　　4.煮好的杨梅汁冻成冰块。含一块在嘴里，好像在吃杨梅冰棒。打碎了便是杨梅沙冰，泡在雪碧里，想来也是极美妙的滋味呢。　　杨梅酱　　用料：　　杨梅2kg、白糖或冰糖1kg　　做法：　　1.挑选个头中等、新鲜的杨梅，最好是酸味重一点的，熬出来的酱就会酸酸甜甜。盐水浸泡15分钟后，用清水洗净，晾干水分。　　2.干净的锅，大火，杨梅下锅稍微炒出水。　　3.加白糖，如果希望焦糖味重一点就早一点加白糖，如果希望味清淡一点就等杨梅汁出多一些时再加白糖。　　4.大火熬制十分钟后杨梅开始大量出汁。　　5.大火熬制二十分钟后，开始沸腾。关小火，不断翻搅，防止粘锅。　　6.熬制至杨梅酱变深色，且推锅边时感觉酱汁开始有粘稠感，但还是流动的液体状就应该关火了。　　7.摊凉，装瓶。夏天舀一勺杨梅酱兑一杯冰水，加上香薄荷叶，正！　　杨梅干　　用料：　　杨梅、水、冰糖、盐、白砂糖　　做法：　　1.新鲜的杨梅泡在盐水里去杂质沥出。　　2.冰糖和水放入锅中煮开(如做杨梅汁的话，糖和水要多放哦，只做杨梅干的话，不需要图中那么多水，半小碗化开冰糖就好)，放入杨梅熬煮。　　3.煮到杨梅水收汁，继续中火煮，过程中要轻轻翻动，不要将杨梅肉翻散哦，会掂锅的更好，不久就掂一下锅。　　4.一直翻煮到汤汁完全干掉，杨梅瘦了一圈，关火，并将杨梅盛盘放入微波炉，中火钉10-15分钟，中途要打开观察一下，以免过糊，将水分散发略干后，晾凉。　　5.晾凉后的杨梅会瘪一些，撒上白砂糖翻拌匀，开吃！　　杨梅酒　　用料：　　杨梅、二锅头酒、冰糖(配比按个人口味，无特别要求)　　做法：　　1. 将杨酒倒入凉开水中，加入一小撮盐，轻轻搅化后，浸泡5分钟。再另用凉开水冲净，并控掉水份　　2. 事先准备好消毒过的无菌、无油的广口瓶子，交错着放进杨梅和冰糖　　3. 倒入二锅头酒，至浸没杨梅　　4. 用保鲜膜盖在瓶口，再加上瓶盖。将密封好的杨梅酒放在阴凉处保存　　5. 半个月以后，酒色变红，即可开封享用
田劝劝 发表于 2014-12-16 22:29

美的享受！:thumbu: