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1,水温低于50度,(水温过高,酵母会被烫死)。加入酵母约一小勺,待酵母溶解。
2,准备好需用量的干面粉,放入和面机的盆中。
3,将溶解后的酵母溶液倒入面粉中,再加入适量的水。
4,打开和面机的开关,使其搅拌。待面团和水完全融合一起后,将盆盖好,等待发酵。
5,面团发酵后,将面团揪成个人喜欢的大小,开始给馒头定型。
6,这一步非常关键:将定型后的馒头醒约1小时,使其继续发酵膨大。
7,1小时候,将其膨大的馒头小心地拿起,千万不要用力的捏,放入笼屉上,盖上锅盖蒸。
8,武火使其开锅。改为文火开始计算时间约20分钟后停火。
9,千万不要开锅盖,如果停火马上开锅盖,馒头会马上缩回去,变得很硬。将锅端到没有开过
火的 灶台上,使其冷却,等待10---20分钟。
10,10---20分钟后打开锅盖,将馒头拿出来。
眼不见心不烦 发表于 2014-11-15 15:41
及时雨,我正想问如何把馒头蒸得向店里卖的那么松软。:clap: |
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