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周末美味: 马齿苋 & 鲜花沙拉
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马齿苋
手艺好象还不错吧 :-)
克莱尔吃东西都是分外小心的. 食品必须是有机食品. 中午和她在有机农场里转悠, 见她在地上摘了几片野菜直接往嘴里递. 我是满脸诧异. 她告诉我这种野菜是 Purslane, 好吃极了. 我一打量吃了一惊, 这不就是马齿苋吗? 不过我不敢生的吃, 连根拔了几棵, 回家洗洗, 用橄榄油将一片蒜爆香, 然后将马齿苋趁热放进锅里, 再加上两勺鸡的上汤 (Trader Joe’s Chicken Broth), 翻炒了几下就好了!
吃起来真是清香可口. 口感是脆脆的粘粘的, 还带点酸味! 开心极了……
记得夏天在国内时我们家最爱吃这野菜来消暑解凉. 也还记得在我长大的校园内夏天随处可见它们的踪迹. 马齿菜好象一点也不娇气. 自由自在的开花吐蕊,结籽繁殖…..
在网上找做马齿苋的菜谱时意外发现杜甫在《园官送菜》的诗里就提到了马齿苋: “苦苣刺如针,马齿叶亦繁。青青嘉蔬色,埋没在中园。……乃知苦苣辈,倾夺蕙草根,又如马齿苋,气拥葵荏昏。” 在远古就有人在吃它了, 在异国也有人吃它…….让我感到时间和地域真的都是无形的!
马齿苋(拉丁学名:Portulaca oleracea,又名五行草, 酸苋, 猪母菜, 地马菜, 马蛇子菜, 长寿菜)是一种一年生小型草本植物,经常用作绿叶菜。叶子肉质,口感脆粘,味道微酸微咸。分布于全世界温热带地区。马齿苋含丰富的营养成分,尤其是维生素A、维生素C、核黄素等维生素和钙、铁等矿物质。其omega-3(欧米伽-3脂肪酸)含量在绿叶菜中占首位。
马齿苋在民间也叫长寿菜,它除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外,也含有大量去甲肾上腺素和多量钾盐。在夏秋期间采集马齿苋幼嫩多汁的茎,除去须根,洗净后用沸水煮熟,再用盐渍一下,冷开水洗净,挤干水分即可。马齿苋可凉拌,可用肉丝烹炒,亦可用蛋、肉丝做成羹汤食用,鲜美可口,脆润柔嫩,是颇具山野特色风味的时令蔬菜。
另外:
清早在山景小镇买菜时, 看见有小摊卖做沙拉的生菜里拌着鲜花, 还标明是有机的(Organic), 我们常常会说”you are what you eat”-(吃什么是什么) 赶快买了一袋…..吃了我也不就是鲜花了! :-)
今早在山景小镇的小摊 ---
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