[贴图]我的端午节晚餐

江南

最初由[小金熊]发布
hihi~~
风能干哦 :p
过几天等我闲了,就贴个菜
光打雷不下雨的家伙！ 你忙什么呢？
一天到晚说自己做的好， 怎么就是从来不露一手啊？

JOJO

能不能教教我咋作的。现在天气热，就想吃点好味道的凉菜。谢谢啦

和风

最初由[JOJO]发布
和风，凉拌波菜看着真不错

能不能教教我咋作的。现在天气热，就想吃点好味道的凉菜。谢谢啦

好呀, :smile:
凉拌蔬菜是我跟一个朋友学的, 按照她的方法什么都可以拌, 都很好吃.

天热时我经常拌大白菜丝, AA菜, 生菜,(黄/绿)豆芽,苦瓜, 海带丝和波菜.

方法:
1.将备好的蔬菜下入滚开的水里, 根据各种菜熟的时间不同来确定烫多长时间. (因波菜和苦瓜有特殊的味道, 我一般都烫两道,第一道略烫一下即可)
2.沥干水份.
3.加入盐,少量糖,味精,(酱油, 醋---除了苦瓜外,我在其他菜里都加酱油和许多醋), (胡椒粉).
4.蔬菜以盘乘起.
5.锅烧热,加油,关火, 倒入准备好的调料----葱花,姜末,蒜末,花椒,干辣椒(或以辣豆豉代替后两项),炒出香味后倒入蔬菜上.

:slobber:

JOJO

今晚是就做！ 谢谢啦

卷心菜

最初由[和风]发布
八宝粥

莲子, 红枣, 冰糖, 葡萄仁, 饭米, 懦米, 黑米, 红豆, 燕麦

和风, 照片很诱人, 好想做八宝粥, 但经验很有限, 需请教以下问题:

燕麦是Oatsmeal吗? 用什么牌子的?
莲子和红枣没有新鲜的, 用干的行吗? 要先泡很久吗?
红豆要先泡过夜吗?
冰糖和葡萄仁是最后加还是开始就扔进去?
最后, 我买了干百合准备做绿豆百合汤, 请问干百合怎么处理呢?

非常感谢. 真希望有一天能做出象照片上一样好看又好吃的美味.  :slobber:

和风

最初由[卷心菜]发布
回复：八宝粥
和风, 照片很诱人, 好想做八宝粥, 但经验很有限, 需请教以下问题:
燕麦是Oatsmeal吗? 用什么牌子的?
莲子和红枣没有新鲜的, 用干的行吗? 要先泡很久吗?
红豆要先泡过夜吗?
冰糖和葡萄仁是最后加还是开始就扔进去?
最后, 我买了干百合准备做绿豆百合汤, 请问干百合怎么处理呢?
非常感谢. 真希望有一天能做出象照片上一样好看又好吃的美味.  :slobber:

谢谢卷心菜!
煮粥首先是锅的问题. 一般的锅会漫出来, 人要在边上守着. 最好用专门的适合炖煮的锅, 一般都是一个大锅里面套一个小锅. 很方便.我买的是樱花牌的电饭锅, 好像是日本产的, 质量很好,经久耐用. 就是贵点, $110-120CAD.

1.燕麦是Oatsmeal吗? 用什么牌子的?
是, 有时包装上写OATS, 西人超市里常见的是QUAKER的牌子.1kg, 以红黄纸袋包装, 上面有个戴高帽的老头头像. 好像是2刀左右一袋.

燕麦吃起来有种滑滑的感觉, 跟米一起煮粥,相得益彰.

根据易熟程度一般分为3种, 有ONE MINUTE的, 在沸水里煮一下即熟 (有时候来不及做饭了, 吃这种很方便. 或早餐时加牛奶和糖煮). 也有3-5分钟的, 还有Large Flake的,10-15分钟. 越易熟的越碎.
我煮粥时喜欢放Large Flake的, 因为是整粒的, 口感好些.

2.莲子和红枣没有新鲜的, 用干的行吗? 要先泡很久吗?
我也用的干的. 现在很多华人超市里有黄河滩大枣, 5刀2袋, 煮粥吃很不错, 不用怎么泡, 洗干净就行了.很干的枣就先把它泡开.为了省事,就跟莲子百合干一起泡好了.

豆子(红.绿豆)和莲子很难煮烂, 可以提前用冷水泡一晚上. 百合干可以跟莲子一起泡.

3.冰糖和葡萄仁是最后加还是开始就扔进去?
冰糖无所谓, 最后能化掉就行. 我通常是跟葡萄仁一起在最后丢进去.
成与海兴里还有干的桂圆干, 我也常买来煮粥.跟葡萄仁放.

综合一下, 为了省事, 我的煮粥顺序是:
1.提前一晚上用凉水泡豆子(去年我用温水泡出了豆芽. :p), 莲子百合干和干红枣(黄河滩大枣在煮粥的时候再泡)
2.煮豆子,米和莲子.
3.等上面的物事开花了放百合干.煮个1,20分钟后放红枣燕麦和冰糖.
4. 在粥将要停止沸腾后放葡萄仁和桂圆干.
5. 熄火闷上一个小时后放凉.

Tips:
夏天时粥煮得稀些好吃, 所以少放干的东东(一小把米即可), 多放水.

Good luck!

卷心菜

谢谢和风给了这么详细的解答. 现在我信心倍增, 准备这周末就煮八宝粥, 终于不用吃罐头八宝粥了..