锅巴饼的做法

心竹

1.将糯米泡水四个小时


2.糯米沥干后，加入姜末，盐，玉米淀粉（可以有凝固的作用）葱白（葱根别放了，会容易炸糊。或者葱不放也成）
3.搅拌均匀



4.看看我手中的炸锅巴的工具（我今天介绍两种做法。一种用传统的炸锅巴模具。一种是我们烘焙常用到的汉堡模。比起少油做法，还是用汉堡模来得快些。炸锅巴模具一定要有人用手拿着才能炸好。油多的话，锅巴定型就会浮出来。模具拿走。弄新的）
5.先在模具上涂些热油。平平地放一层米



6.锅中油热后。取一颗米粒扔在油中，米粒能迅速地飘在油上即可
7.然后把模具放油中炸



8.炸至金黄色取出
下面采用汉堡模具操作
1.汉堡模上涂上热油。（为什么要在这一步放油呢。因为放了油后，锅巴炸好后，就会自动和模具分离了。）



2.用小勺子将米粒抹平
3.抹平后的样子



4.然后将模具放入油锅里。如果油量比较少，可以用勺子将热油倒入模具中。会自动帮你炸好拉
5.炸至金黄色，用夹子将模具取出来



6.倒扣在滤筛子上，用筷子轻敲打几下
7.锅巴就出来

云高天阔

1.将糯米泡水四个小时
心竹 发表于 2014-12-23 21:30

谢谢楼主！！

白色百合

楼主是从美食杰来的？

心竹

回复 2# 云高天阔
谢谢斑竹  哈哈

心竹

回复 3# 白色百合


    本来是在新浪自己的博客发表了，然后被转到美食杰！！还有水印 我也是无语