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楼主 |
发表于 2008-4-25 14:48:01
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(5)
最令人感动的莫过于有一次在旅途火车上品尝最正宗的六安瓜片。那是在带领实习学生返校途中,列车运行在皖南山区。学生们忙于打牌嘻闹,几位老师闲坐于车厢一头。一位皖籍同事说有家乡茶请大家品评。只见他从背包里掏出一个竹筒,小心除去封口的白蜡,轻轻拧开竹筒,取处一个白布小包,众人皆以为是茶叶,那小包却被丢在小桌上, 接着取出一个小竹夹子,夹着茶叶分与众人。看一眼,较大的叶片干松翠绿,堆在杯底的;闻一下,幽香飘逸,时有时无。加少许开水醒一遍,汤色翠 绿明亮,茶叶舒展后呈瓜子形。呷一口,微涩煞口,入喉回甘,数周旅途劳顿,似乎一饮了之。添开水泡二道茶味甘鲜醇, 清香高雅, 连带心境也跟着舒畅飘逸起来。出野外的一路上众人从茶农手中买到不少压箱底的茶叶,似乎成了专家,于是评论起来:沪籍的同事说茶不坏,可惜无芽尖,卖不出好价钱;鲁籍的同事说茶蛮好,香气再浓些会更棒;主任说:“好茶,可是我说不上为什么好,还是让茶博评断”。眼睛还盯在杯中,我故作不经意地问:“拿我一背包的茶叶换你一筒怎样”? 众皆附和“值呀,换呀!” 。“不换”,看到我的目光对过去,他又补了句“对不起”。说不清什么情绪在起作用,轻轻地摇着杯子,我象背书一般:“ 此六安片,产齐云山, 谷雨前采摘,去芽梗留嫩叶, 炒至型如瓜子” 。临了又加了一句:“此茶只有天上有,人间难得几回饮”。本是一番挪喻的话,却说得那小子眼眶泛红,引出一段动人的故事。原来他的祖母是当地有名的炒茶高手,自从长孙考上大学以后,祖母每年最好的那几锅茶再也不卖了,装入竹筒,加一小包炒米防潮,用白蜡封口后悬房梁上留给孙子。近年来祖母年岁渐高,可仍坚持亲手炒几锅好茶留给这个学问有成的长孙。平凡但又感人的故事伴着好茶,留给我一个从未亲临其境却又印象深刻的一幅画面:嫩芽开面的茶树环绕着白墙青瓦房子,一位老祖母正在专心炒茶, 缕缕阳光照耀着这温馨美好的一切。
如果说有品位的人都爱茶,肯定不对;如果说爱茶的人都有品位,大概不会错。以此献给懂茶、爱茶、惜茶、的朋友们!
(The End)
PS:
(1)yijibang 评论:
读了您的大作,何止是茶博士,简直就是茶状元!我那年(1965)在台湾中兴大学的农学院就读(只读了一年)。我们农业概论的教授就是最早在台湾培养乌龙茶的学者。足足给我们上了一课有关茶叶的介绍。真是不记得讲学什么了。不过,他说每次茶叶出场之前,他是唯一的一位品茶者。品茶的过程非常讲究。在一个空调的房间,有湿度的控制,水温,水的来源都有一定的规格。就好像品酒一样。那个时候这些乌龙茶都是销日本,还给台湾赚了不少的外汇。
(2)qjius 回复 yijibang 的评论:
谢谢留言,说得极是。乌龙属发酵茶,与酿酒同理。台湾最好的高山乌龙茶有特殊的香味,非特定的地理、环境、时节、温湿度、水质和发酵程度控制而不能为。北美无法买到,台湾带过来的也极少见。据说台北专买店精品高山乌龙茶上市时要排四个小时的对才卖得到。要买极品的话就只有去原产地茶场。与您龙井问茶的经验一脉相承。 |
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