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标题: 赶试年夜菜（二） [打印本页]

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-12 21:47
标题: 赶试年夜菜（二）
离新春年夜还有一段日子，急不及待上试菜。

希望能和大家一起交流做菜心得。

鸿运当头。。。红烧狮子头

e.jpg (47.06 KB, 下载次数: 36)

作者: 心竹 时间: 2016-1-12 21:53
终于等到成品啦。。。

作者: 费老 时间: 2016-1-12 21:55
好！俺就爱吃大丸子。。。

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-12 22:13
谢谢两版主一唱一和顶贴！

今儿就为你俩开小灶。

上汤配狮子头也不错。。。

l.jpg (100.45 KB, 下载次数: 32)

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-12 22:15
菠萝炒饭。。。

作者: seaweed 时间: 2016-1-12 23:28
老实说，狮子头从体型上不合格

作者: 费老 时间: 2016-1-12 23:34

seaweed 发表于 2016-1-12 23:28
老实说，狮子头从体型上不合格

实话说，额也有此看法，刚才没敢说。狮子头是江浙，上海一带的菜，姗姗不是很拿手。。。

作者: 5 past 6 时间: 2016-1-13 08:02
肉泥裹鸡蛋的吃法还真有创意

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-13 08:41

seaweed 发表于 2016-1-12 23:28
老实说，狮子头从体型上不合格

而且看上去太松散，有点赶时间的感觉。

作者: 宇宙洪荒 时间: 2016-1-13 17:46
这狮子头如果放在一个颜色冷些的盘子里会不会看着更有胃口

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-13 20:46

seaweed 发表于 2016-1-12 23:28
老实说，狮子头从体型上不合格

费老说得对，做这个不拿手，第一次学做。
还未吃过正宗的是什么味？我这个是梅菜洋葱肉丸，自创的，但我有办法做得肉丸子爽滑弹牙。

下次做，里面裹个大鸡蛋(这个是鸟蛋

）让你看看体型是否合格。

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-16 10:18
萝卜葱花饼。

IMG_20160116_091457.jpg (960.6 KB, 下载次数: 44)

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-16 10:20

单枪匹马发表于 2016-1-16 10:18
萝卜葱花饼。

萝卜刨丝

IMG_20160116_092156.jpg (1.1 MB, 下载次数: 39)

作者: seaweed 时间: 2016-1-16 10:31

单枪匹马发表于 2016-1-16 10:18
萝卜葱花饼。

葱都涨价了，你还一次吃三根，太奢侈了

作者: seaweed 时间: 2016-1-16 10:34
饼呢，还真是现做现拍？这么少，我一个人不够吃啊

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-16 10:54

seaweed 发表于 2016-1-16 10:34
饼呢，还真是现做现拍？这么少，我一个人不够吃啊

早上好!你来了真高兴，我要出去忙赚钱了，回来再上图。

作者: 费老 时间: 2016-1-16 10:59

单枪匹马发表于 2016-1-16 10:54
早上好!你来了真高兴，我要出去忙赚钱了，回来再上图。

哈哈，应该让海草先帮你做着，你出去赚钱。。。。。

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-16 15:16

费老发表于 2016-1-16 10:59
哈哈，应该让海草先帮你做着，你出去赚钱。。。。。

一个女政治家能做出什么好吃的?

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-16 15:23

seaweed 发表于 2016-1-16 10:34
饼呢，还真是现做现拍？这么少，我一个人不够吃啊

面粉适量，萝卜丝，葱花，薯粉少许，盐少许，鸡蛋一只，加水适量搅成爸爸状。

IMG_20160116_092530.jpg (1.05 MB, 下载次数: 24)

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-16 15:25
放油煎至熟。

IMG_20160116_094409.jpg (674.88 KB, 下载次数: 26)

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-16 15:29
再来一碗绿豆红薯黑糖水，简单的早餐大功告成。

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作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-16 15:34

seaweed 发表于 2016-1-16 10:31
葱都涨价了，你还一次吃三根，太奢侈了

昨天看到葱价有点不相信自己的眼睛，看了好半天。哈哈哈

作者: 宇宙洪荒 时间: 2016-1-16 15:42

单枪匹马发表于 2016-1-16 15:34
昨天看到葱价有点不相信自己的眼睛，看了好半天。哈哈哈

现在特想那个唱送你葱的。

作者: 紫色的罂粟 时间: 2016-1-16 20:46

单枪匹马发表于 2016-1-16 15:23
面粉适量，萝卜丝，葱花，薯粉少许，盐少许，鸡蛋一只，加水适量搅成爸爸状。
...

看着不错，抽空试试。

作者: seaweed 时间: 2016-1-16 21:25
本帖最后由 seaweed 于 2016-1-16 21:31 编辑

单枪匹马发表于 2016-1-16 15:16
一个女政治家能做出什么好吃的?

不愧是知己

如果你恨谁，就让他吃海草做的饭

如果你爱谁，就让他请海草吃个饭

作者: seaweed 时间: 2016-1-16 21:25

单枪匹马发表于 2016-1-16 15:23
面粉适量，萝卜丝，葱花，薯粉少许，盐少许，鸡蛋一只，加水适量搅成爸爸状。
...

为什么要加薯粉，起什么作用

作者: seaweed 时间: 2016-1-16 21:30

单枪匹马发表于 2016-1-16 15:34
昨天看到葱价有点不相信自己的眼睛，看了好半天。哈哈哈

我这也是，今天去superstore葱已断货两天，听说大统华卖二元多

我看大势不好，逆向思维了下，去了家较贵的西人店，半价买到

作者: 宇宙洪荒 时间: 2016-1-17 01:10

单枪匹马发表于 2016-1-16 15:23
面粉适量，萝卜丝，葱花，薯粉少许，盐少许，鸡蛋一只，加水适量搅成爸爸状。
...

土豪啊你！
放这么多葱！

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-17 09:01

seaweed 发表于 2016-1-16 21:25
不愧是知己

如果你恨谁，就让他吃海草做的饭

先别管谁了，我现在对你是又爱又恨，爱恨交加。哈哈哈

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-17 09:04

seaweed 发表于 2016-1-16 21:25
为什么要加薯粉，起什么作用

果然心细，薯粉的作用是使饼的表面脆，生粉，菱粉又可以达到同样的效果。

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-17 09:16

Tomm008 发表于 2016-1-17 01:10
土豪啊你！
放这么多葱！

从小处着眼是大多数人的通病，越便宜的东西大家越在乎它的价格。比如买一架车或一间屋，多数人不会在乎一千几百的different.

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-17 09:44
学做了一下这个萝卜葱花饼，加了块紫菜。。。

y.jpg (38.29 KB, 下载次数: 18)

作者: 宇宙洪荒 时间: 2016-1-17 09:45

单枪匹马发表于 2016-1-17 09:16
从小处着眼是大多数人的通病，越便宜的东西大家越在乎它的价格。比如买一架车或一间屋，多数人不会在乎一 ...

一间屋多少年才翻倍，一根葱几周就做到了!

作者: 费老 时间: 2016-1-17 09:54

单枪匹马发表于 2016-1-16 15:25
放油煎至熟。

赞一个！健康营养的好东西。陕西人讲话了，冬吃萝卜夏吃葱，斛砌打得咚咚咚。。。。

作者: 红豆 时间: 2016-1-17 13:10

姗姗而来发表于 2016-1-17 09:44
学做了一下这个萝卜葱花饼，加了块紫菜。。。

你这个是小胡，人家单枪是用小白做的

胡萝卜和香菜做素丸子很好吃，下次你试试，就是得炸

作者: 红豆 时间: 2016-1-17 13:15

单枪匹马发表于 2016-1-17 09:01
先别管谁了，我现在对你是又爱又恨，爱恨交加。哈哈哈

海草真可怜，只好自己请自己，自己给自己做饭

你就不能爱上个帅小白，让他请海草吃饭吗，她顺便可以帮你跟对方说说你的优点

作者: 红豆 时间: 2016-1-17 13:20
今天是腊八，我泡了腊八蒜，煮了腊八粥，没有栗子，天太冷，只好将就了

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-17 14:15

姗姗而来发表于 2016-1-17 09:44
学做了一下这个萝卜葱花饼，加了块紫菜。。。

这个看上去好吃，而且通便。哈哈哈

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-17 14:16

Tomm008 发表于 2016-1-17 09:45
一间屋多少年才翻倍，一根葱几周就做到了!

还是学理科的会算。

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-17 14:18

费老发表于 2016-1-17 09:54
赞一个！健康营养的好东西。陕西人讲话了，冬吃萝卜夏吃葱，斛砌打得咚咚咚。。。。 ...

咚咚咚我知道，斛砌是什么?

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-17 14:20

紅豆发表于 2016-1-17 13:20
今天是腊八，我泡了腊八蒜，煮了腊八粥，没有栗子，天太冷，只好将就了

腊八粥有讲究吗?

作者: 费老 时间: 2016-1-17 15:04

单枪匹马发表于 2016-1-17 14:18
咚咚咚我知道，斛砌是什么?

是指过去盖房用的土坯。。。

作者: seaweed 时间: 2016-1-18 21:32

单枪匹马发表于 2016-1-17 14:20
腊八粥有讲究吗?

不知道，就记得我妈和她的妈做的腊八粥里都有栗子，所以我觉得我的腊八粥里也应该有，我的子子孙孙的腊八粥里也得有

换高大上的人，这是不是就是传说中的文化

作者: 紫色的罂粟 时间: 2016-1-23 21:28

单枪匹马发表于 2016-1-17 14:15
这个看上去好吃，而且通便。哈哈哈

单爷出口有问题

作者: 紫色的罂粟 时间: 2016-1-23 21:29

姗姗而来发表于 2016-1-17 09:44
学做了一下这个萝卜葱花饼，加了块紫菜。。。

我做不出这样的效果，可能面放多了。

最近又准备啥年饭了？

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-23 22:43

紫色的罂粟发表于 2016-1-23 21:28
单爷出口有问题

你没见她的萝卜和蘑菇切得多粗吗？简直像乡下喂猪的一样。哈哈哈

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-23 22:56

紫色的罂粟发表于 2016-1-23 21:29
我做不出这样的效果，可能面放多了。

最近又准备啥年饭了？

有可能是面太多，面浆很稀薄就行。
我用生蚝做的效果更佳，一个字，香！

菜

赶试了几个年夜菜，效果不错，就是现在好象要缩小图片才容易传上图片，烦！懒得去开电脑操作，发贴，明天看看能否有时间。

作者: 费老 时间: 2016-1-23 23:00

姗姗而来发表于 2016-1-23 22:56
有可能是面太多，面浆很稀薄就行。
我用生蚝做的效果更佳，一个字，香！菜

哈哈，比得上上单枪做的大葱糊塌子？

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-23 23:10

费老发表于 2016-1-23 23:00
哈哈，比得上上单枪做的大葱糊塌子？

这个能否比得上见仁见智吧，不过论做出菜式的卖相准比他的强，我家那些盘盘碗碗比他家那些古董盘子漂亮多了。

作者: 费老 时间: 2016-1-23 23:20

姗姗而来发表于 2016-1-23 23:10
这个能否比得上见仁见智吧，不过论做出菜式的卖相准比他的强，我家那些盘盘碗碗比他家那些古董盘子漂亮多 ...

哈哈，红豆说了，口味是检验厨艺的唯一标准。。。

作者: 胡硕士 时间: 2016-1-24 15:57
看相好像没以前做的好看。http://img.t.sinajs.cn/t4/appstyle/expression/ext/normal/6d/zhh_thumb.gif

作者: 紫色的罂粟 时间: 2016-1-27 19:51

单枪匹马发表于 2016-1-23 22:43
你没见她的萝卜和蘑菇切得多粗吗？简直像乡下喂猪的一样。哈哈哈

莫非你见过乡下喂猪？田园生活，十分向往。

作者: 紫色的罂粟 时间: 2016-1-27 19:52

姗姗而来发表于 2016-1-23 22:56
有可能是面太多，面浆很稀薄就行。
我用生蚝做的效果更佳，一个字，香！菜

我再继续努力，一定做出好看好吃的糊塌子

不过我就不贴图了，太麻烦

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-28 09:04

紫色的罂粟发表于 2016-1-27 19:51
莫非你见过乡下喂猪？田园生活，十分向往。

文革的时候和家里人回乡避难，每天就在猪圈里洗澡，在昏暗的煤油灯下猪和我都瞪着眼睛看着光秃秃的对方，在奇妙无比的气味下匆忙地把小桶的水洗完。。。。。儿时的那种经历刻骨铭心。

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-28 10:21

单枪匹马发表于 2016-1-28 09:04
文革的时候和家里人回乡避难，每天就在猪圈里洗澡，在昏暗的煤油灯下猪和我都瞪着眼睛看着光秃秃的对方， ...

现在说这些文革经历，无非就是想显摆自己是个有钱人出身。。。地主、富农、资本家，或是臭老九，想告诉我们，你是在一个有学识的家庭背景下长大。

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-28 10:26
本帖最后由姗姗而来于 2016-1-28 10:30 编辑

胡硕士发表于 2016-1-24 15:57
看相好像没以前做的好看。

以前做的菜用单反拍，现在做的用手机随便拍，所以老胡不能用看艺术品的审美标准去看我的菜，不信请你吃，做得可香呢，水准和以前的一样。

作者: 费老 时间: 2016-1-28 11:40

姗姗而来发表于 2016-1-28 10:26
以前做的菜用单反拍，现在做的用手机随便拍，所以老胡不能用看艺术品的审美标准去看我的菜，不信请你吃， ...

如果不信就请吃的话，那俺也不信。。。

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-28 20:01

姗姗而来发表于 2016-1-28 10:21
现在说这些文革经历，无非就是想显摆自己是个有钱人出身。。。地主、富农、资本家，或是臭老九，想告诉我 ...

比起你的越南华侨身份差远了，红卫兵一来你就可以翻墙进入越南领事馆

作者: 紫色的罂粟 时间: 2016-1-28 21:06

单枪匹马发表于 2016-1-28 09:04
文革的时候和家里人回乡避难，每天就在猪圈里洗澡，在昏暗的煤油灯下猪和我都瞪着眼睛看着光秃秃的对方， ...

理解你的经历
造就了你与众不同

作者: 紫色的罂粟 时间: 2016-1-28 21:07

单枪匹马发表于 2016-1-28 20:01
比起你的越南华侨身份差远了，红卫兵一来你就可以翻墙进入越南领事馆 ...

明白了，原因她家是我党散发出去的红色种子

作者: 姗姗而来 时间: 2016-1-29 20:50

单枪匹马发表于 2016-1-28 20:01
比起你的越南华侨身份差远了，红卫兵一来你就可以翻墙进入越南领事馆 ...

有点怀疑你是我的旧邻居，怎么会知道我曾经住在越南领事馆旁边？

作者: 红豆 时间: 2016-1-29 22:05

单枪匹马发表于 2016-1-28 09:04
文革的时候和家里人回乡避难，每天就在猪圈里洗澡，在昏暗的煤油灯下猪和我都瞪着眼睛看着光秃秃的对方， ...

这就是传说的湿身的故事么？

作者: 单枪匹马 时间: 2016-1-30 16:00

紅豆发表于 2016-1-29 22:05
这就是传说的湿身的故事么？

难为了那只猪。

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