哇塞：【浪石老大】的“飘香烤炉” 真是色香诱人啊！

jan_ai Zhang

【张剑哀 注】老看见【浪石老大】在 51 头版挣 $50 块 大光洋，今天有点空，想看个究竟。进入文章之前，发现她还有个 “飘香烤炉”。心里盘算着，也许周末可搞个试试。哪知，一看之下，不仅让我食指大动，而且感触良深！（1）我们旅居国外，不开心的事和时候很多，压力也很大。但浪石比我强多了：她能让快乐就在她手下!  时不时地快乐一下，时不时地享受一下， 时不时地犒赏自己一下！有【浪石老大】这样的夫人，家庭生活一定丰富多彩，家庭气氛一定和谐宜人，她的孩子一定美丽乖巧，她的丈夫一定 心满意足！（2）她的方子，都是极为简约，比去餐馆便宜多了，又方便多了！而且还介绍了详尽的相关营养知识，这也是我苦恼自己的地方：【浪石老大】咋就知识那么渊博咧？（3）她的方子，都实用性特强，照着单子一步一步干就行了，保证弹无虚发！（4）【浪石老大】是那么鲜香美味：都那么色香味型俱全！此时，我真像 马丁-路德-哼 先生那样， I have a dream, 我在梦想：那天，我也练就了【浪石老大】那一手，邀约二三知心好友，把那香喷喷的点心烤熟几炉，泡上一壶好茶，趁艳阳风煦之日，在自建的遮阳角亭里，品品人间美好时光。。。好了，您自己 check 一下啊：是否我言非虚！！！

摘自：【浪石老大 博客】 --- 与你同行
http://blog.51.ca/u-138217/

之一：   心形胡萝卜蛋糕
（2008年1月22日 | 作者: 浪石 | 345 浏览 ）

胡萝卜是很多小孩子都不喜欢的食物之一。其实胡萝卜营养丰富，又被称为”小人参”。对皮肤好，又可以治疗夜盲症，对恢复视力有帮助。这个蛋糕漂亮、易做又健康，家里有小孩子或大孩子的都可以做一下。

材料:

干料：自发粉，苏打粉，红糖，盐少许，胡萝卜擦成丝,切碎。

湿料：油，鲜奶，鸡蛋，柠檬汁少许。

做法：

1、烤箱预热至180度(350F)。

2、将干料和湿料分开盛。调和湿料，并将干料混和均匀。

3、将湿料到入干料，搅拌到刚刚混合。

4、用罐装油稍微喷一下模具，将上述调好的材料注入其中。放三分之二就可以了。

5、放在中层，烤25-30分钟。

也可以自己加减不同的配料：

1、可以加入碎的柠檬皮，很香。

2、可以放全脂牛奶，也可以放脱脂牛奶。看是给谁吃了。

3、可以放一些胡萝卜，一些菠萝粒（罐头装菠萝即可），孩子们会更喜欢吃。

4、可以加放切碎的开心果/核桃仁/葡萄干等等，如果孩子可以吃的话。

5、如果不用自发粉，也可以用普通面粉加泡打粉(Baking Power)。

6、我常常用一半的白面，一半的全麦面，再加些麦片，增加营养。

7、如果不想放太多的油，可以用酸奶、苹果酱(Apple Sauce) 代替。

8、如果大人吃，想要香一点，可以加黄油。


营养小知识：

胡萝卜营养价值高，能增强人体抵抗力。它虽是一种蔬菜，但吃了它，却能获得在动物性食品里才有的维生素A。因它含有丰富的胡萝卜素，在体内，胡萝卜素可以转变为维生素A。维生素A是儿童不可缺少的一种营养素，它能明目、润肤、壮身。

做胡萝卜，要记住“搀”、“碎”、“油”、“熟”这几个字。这样才可以大大提高胡萝卜素的吸收利用率。

“搀”：胡萝卜与肉、蛋、猪肝等搭配着吃，可以遮盖胡萝卜的味儿。

“碎”：胡萝卜的植物细胞，细胞壁厚，难消化，切丝、剁碎，可以破坏细胞壁，使细胞里的养分都出来。另外，弄碎了，孩子也就没法把它挑出来。

“油”：在体内，胡萝卜素转变成维生素A得有脂肪作为“载体”。没有油，同样多的胡萝卜素，转变成维生素A的比例会大打折扣。

“熟”：胡萝卜不宜生吃。胡萝卜所含的类胡萝卜素为脂溶性的，与脂类结合才可以酶解。

剩下一点材料，做成了小园饼。大眼娃娃很爱吃呢！

罵 甲

老 张，  你 咋 老 觉 得 别 人 的 媳 妇 好 呢 ？        

mahu

老 张，  你 咋 老 觉 得 别 人 的 媳 妇 好 呢 ？        


就是，就是，典型的吃锅望盆！     

jan_ai Zhang

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之二：  香甜椰蓉包
2008年5月4日 | 作者: 浪石 | 922 浏览

又到周末了，想做点好吃的东西慰劳一下自己，于是想起了椰蓉包。第一次做就很成功，非常非常的香软，好开心。做法很简单，贴上来给大家看看。自己动手，丰衣足食！

成分：面粉，快速酵母粉， 糖，鸡蛋 ，牛奶，油少许

椰蓉馅：椰蓉，糖，牛油

步骤：

1。和面，发面当然是第一步。所有的人都会了，就不详细介绍了。当面发起至少两倍大，用手按下不会弹起的时候就可以了。

2。椰蓉馅：将椰蓉、糖和两勺融化了的牛油拌允。可以根据自己的口味调整糖的多少，尝的时候要比自己的喜好稍微甜些，因为烤好后和面包一起吃就不会那么甜了。(也可以加个鸡蛋。)

3。把发好的面揉几下擀成一个四方形的厚面饼，将拌好的椰蓉陷均匀的也多多的涂抹在面饼上。将面饼卷起，切块，放入烤盘。

注意：面包和面包中间一定要留够地方，但是因为我在和面的时候加了一点油，目的是让烤好的面包粘在一块，但又在烤好后容易分开，所以我中间的距离留的小一些。

等十分钟左右，面团会二次发酵。二次发酵的同时可以把烤箱预热到375 F。

4。入炉。将一个鸡蛋打散，并且均匀的刷在二次发酵好的面包上。 如果想要颜色重些可以将蛋青倒出去一些，再把鸡蛋打散，如果想要淡一些的颜色就用全蛋。烘烤时间大约在20到25分钟左右。

成品就是这样的了。。。

这不是要健康吗? 所以我的面团里还放了全麦面，玉米面，和亚麻种子(Flax seed)，就是在面团上看到的一粒粒的东西。Flax seed 可以降低血脂，血压，并降低患心脏病的危险。最基本的它可以增加一些纤维。   

可以随心所欲地增加成分，改变形状，况且比买的还可口，嗯，以后就自己做了。

** 昨天咱还做了饺子。饺子谁都会做，这就不讲了。只是咱第一次多了一个认真的帮手，做起来就快多了！   

做饺子的人偷懒，个头大的可以把人都吓晕了!

mahu

不准贴俺儿媳妇的照片，额告你侵犯肖像权！！！ :mad:  :mad:  :mad:

加国趴趴

MAHU亲家啊~
手艺那叫专业

jan_ai Zhang

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之三： 美味肉松包
2008年6月7日 | 作者: 浪石 | 1,016 浏览

又到周末了，上次做了椰蓉包后，有网友留言说：“照着做了，全完十分非常万分滴成功！一家人开心无比狠吃猛吃大吃特吃，二十多个包子三天内全部干净彻底滴消失掉了。谢谢啦。。。。。。还有别的介绍吗？” 很受鼓励。

这次就再做一个也是超简单的美味肉松包吧。不可以总是吃甜的，所以这次是咸的。搭配均匀，才可以健康成长。

上一篇想偷懒，没有写材料份量和发面的过程，后来补充到了留言处。现在抄出来，比例仅供参考。发好的面团可以做：香甜椰蓉包 ，火腿奶酪面包，美味肉松包，家常香肠包，和香软红豆包等等。

A: 材料

面粉 4 - 1/2 杯 ，快速酵母粉 3tsp ，糖 1/2 杯 ， 盐 1 tsp ，鸡蛋 一个 ， 油或牛油 3tb ，牛奶 2-1/2 杯 （宁可多不要少）

注：

1。鸡蛋，牛油和牛奶都不是必须的，但是为了最完美的效果还是放进去比较好。

2。如果要加全麦面，玉米面，和Flax seed，可根据自己的喜好在面粉的量里自己搭配。

将牛油放在微波炉里融化20秒,快速酵母和同样量的糖放入一个大杯中, 倒入温牛奶（和体温一样）并且搅拌均匀,等面粉准备好后,刚好酵母菌水就会产生一层厚厚的泡泡就可以用了。

B: 准备面粉

将面粉，糖和盐放在一起搅拌均匀。面粉中间挖个坑。

C: 面团

将刚才准备好的牛奶酵母水和牛油放入面坑里，用筷子搅拌均匀 （搅拌几分钟后就不应该看到特别湿或者特别干的面粉了，如果有看到干面粉就再加点温水进去）先在面粉里揉搓几下形成面团状，然后放到面板上反复的揉搓直到面团变得非常的光滑。大约要揉10-15分钟。如果揉得技巧不对可能要揉半个小时。

注意：揉面的时候是用手掌推着面团走，而并非向下按，面团滑过的面积越大也就会越快的完成任务。如果发现面团太湿就撒些干面。

D: 发酵 把揉好的面团放入一个大盆内并且盖上保鲜膜发酵。 当面发起至少两倍大，用手按下不会弹起的时候就可以了。

烤面包

1。把面团拿出来揉搓几下并且分成均匀的面团 （可以用刀切，以保证之后做出来的面包大小一致） 2。把分好份的面团塑成自己的想要得形状，放入烤盘。(烤盘里可以喷一点油，防粘底) 然后面团就可以放在烤盘上二次发酵了。二次发酵大约要20分钟，当然这是要根据房间的温度来决定的，房间热就快。

二次发酵的时候要用保鲜膜把面包盖起来。二次发酵的同时可以把烤箱预热到375 F

注意：面包和面包中间一定要留够地方。

3。入炉。 将一个鸡蛋打散，并且均匀的刷在二次发酵好的面包上。 如果想要颜色重些可以将蛋青倒出去一些，再把鸡蛋打散，如果想要淡一些的颜色就用全蛋。烘烤时间大约在20到25分钟左右。

成品是这样的小面包。。。

  

4。肉松包制作方法： 小面包烤好后放凉，中间切一刀（要用专门切面包的锯齿面包刀啦），切口内和表面涂上普通的白沙拉酱，塞上自己喜欢的肉松就大功告成了！(这里是我比较喜欢的猪肉松，脆脆的。)

  

坐下来慢慢享受一下吧。周末快乐。

mahu

MAHU亲家啊~
手艺那叫专业


那当然，不会做饭的丈母娘俺才看不中泥，饿着儿子和媳妇对下下一代的健康很有影响~~      

早该上这儿来玩嘛，在家里生什么闷气啊，这儿多好玩！

jan_ai Zhang

之四： 漂亮小零食
2008年6月14日 | 作者: 浪石 | 729 浏览

朋友的父母来探亲，请他们一家来吃饭。不能让人家来了之后干站着闲聊，于是想做点什么可以一边吃一边聊，又不会影响正餐食欲的小零食。我选择了以下的这款：

材料：(如果量少，可以加倍。我做的是两倍的量。)

面粉 1 杯

盐和胡椒粉各少许

鸡蛋 一个(打散)

牛油 1/2 杯

奶酪 3/4杯 (Cheddar cheese, grated)

水 2 tbsp

点缀 白芝麻，葵花仔，或者poppy seeds

步骤：

A：把烤箱预热到400F/200C。准备两个烤盘，喷点油。

B：将面粉和盐放在一起搅拌均匀，放入牛油，揉搓成小面团状。

C：加入奶酪，胡椒粉，水和1/2的鸡蛋，轻轻揉搓直到面团变得光滑。

D：将面团放到有干面的平面上，擀薄，用模具切出想要的形状。

E：将成形的面片放到烤盘里，将剩下的鸡蛋浆刷在上面，洒上点缀物(这里是白芝麻)。

F：烤8-10分钟或到金黄色。拿出来在铁架上放凉。

备注：

1。给客人吃或者自己偶然吃一次，放牛油会香很多。为了健康起见，或做给孩子当日常零食可以用水或牛奶代替部分或全部的牛油，各有千秋。

2。如果不喜欢奶酪，可以不加。可以加些葱花或胡萝卜丝什么的。

3。如果要加全麦面，玉米面，和Flax seed，可根据自己的喜好在面粉的量里自己搭配。

大功告成！

喜欢静静的在家里烤点心的感觉。满屋的香气，加上背景轻音乐，想着吃食物人的欢喜笑脸。手里面粉的形状不停地在变化，任思绪飞了出去。

那时，刚到多伦多的时候，常常与一个朋友一起渡过很多这样的时光。她会很认真地看着食谱将材料量好，我总是想随便加点什么。我们就那样慢条斯理地一边做东西，一遍聊天儿。做好的食物上了桌子，味道总是好极。

我现在常常还会看着食谱做东西给自己和他人品尝，也仍旧会随便加点食谱里没有要求的成分，看看成品会有什么不同。遥远的她现在还自己动手吗？

朋友的妈妈说：你们这代人可真幸福。

罵 甲

那当然，不会做饭的丈母娘俺才看不中泥，饿着儿子和媳妇对下下一代的健康很有影响~~      

早该上这儿来玩嘛，在家里生什么闷气啊，这儿多好玩！
呵 呵 ， 还 挑 人 家 呢 ？ ？ 就 冲 着 你 这 个歪 (厉 害 ) 婆 婆 ， 人 家 也 不 会 把 闺 女 许 给 你 家 小 老 虎 的        

mahu

呵 呵 ， 还 挑 人 家 呢 ？ ？ 就 冲 着 你 这 个歪 (厉 害 ) 婆 婆 ， 人 家 也 不 会 把 闺 女 许 给 你 家 小 老 虎 的        


:mad: 嫉妒心！

毫无疑问，额将是这个世界上最好的婆婆，身体素质、内在美、外在美、高尚情操、丰富的生活情趣，您比不上，就说额歪~~

jan_ai Zhang

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之五： 新鲜出炉橄榄面包
2008年7月19日 | 作者: 浪石 | 1,053 浏览

有一天到购物中心去买东西，经过一间西人面包房，传出阵阵新鲜出炉面包的香味。忍不住过去看看，面包的品种可真多啊。不能总是站在那儿盯着看，拿了一本小册子回家坐着仔细读。

看看这品种：杏儿干面包、干果和水果面包、植物种子面包、咖啡和枣、高纤维面包，还有。。。这不是馋我吗？自己动手，说干就干。

材料：

面粉 3 杯
盐 1.5tsp
快速酵母粉 4.5tsp
橄榄油 1/2 杯
温水 3/4杯 (这里用的是牛奶)
橄榄 绿的和黑的各3/4杯，去核儿，切片(手头没有黑的，只好全用绿的)
香料：2 tbsp (这里用的是 herbes de Provence)

注：

1. 如果要加全麦面，玉米面，可根据自己的喜好在面粉的量里自己搭配。
2. 我自己加了鸡蛋,核桃仁，Poppy seeds、Carraway seeds、Flax seeds.

步骤：

A：发面部分与做中式餐包一样。请参考‘美味肉松包’。

B：把烤箱预热到450F。准备烤盘，喷点油。
C：把面团拿出来揉搓几下并且分成均匀的面团，做成你想要的形状。(我做了小的，因为我喜欢吃面包皮。)
D：在面团上刷点水，将点缀的东西沾满。这里的几个放了Poppy seeds。也可以放葵花仔。
E：为了漂亮，可以在用刀尖在面包上划个十字。为了面包的皮脆，在烤之前往烤炉里喷点水。
F：烤25-30分钟或到金黄色。用手敲敲面包底部，如果是空空的声音就是烤好了。
G：拿出来在铁架上放凉后再切片。

因为放了很多仔儿和果仁，很有韧性。可惜，做好之后来不及拍片片就没有了。。。

只好别处借了一张片片。如果做成大面包，那就是这样的了。   

刚到多伦多时，有一天，已经很晚了，有敲门声。开了，朋友递了一个纸袋进来。打开一看，是各种各样的面包，每个只有一半。朋友说：“和你分享。” 感动。至今可以闻到那些面包的香味。

常常，雪中送炭要比锦上添花更另人难忘。

周末快乐！

jan_ai Zhang

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之六： 健康柠檬小蛋糕(Muffin)
2008年8月2日 | 作者: 浪石 | 1,280 浏览

说起来做烘烤类的东西，没有什么是可以比做Muffin更简单的了。

先将干的材料混合，用另一个容器将湿的材料混合，然后再将两个容器的材料混合在一起，就成了。重点是只需将材料刚刚混合就行，如果搅动太多，反而不容易发起来。

做Muffin材料可以千变万化，所需时间短。家里人可以天天吃新鲜的，不需要到外面去买那些甜的要命，油的发腻的成品，对健康和钱包都很有益。好了，闲话少说点儿。

材料：

面粉 2 杯
糖：1/2 杯，另2tbsp
Baking powder：1tbsp
盐：1tsp
无盐奶油：1/2 杯 (融化)
鲜柠檬汁：1/2 杯 (可根据自己的喜好程度加减)
柠檬皮：1个柠檬，丝状
鸡蛋：2个

注：

1. 如果要加全麦面，玉米面，可根据自己的喜好在面粉的量里自己搭配。
2. 也可以随便增加各类果仁。我加了一些切碎的蜜枣，增加纤维。
3. 我喜欢放些麦片在里面，增加韧性。呵呵。。练牙。

步骤：

A：把烤箱预热到400F。准备烤盘，喷点油。
B：将材料中的前四个混合好。
D：奶油、鲜柠檬汁、鸡蛋和大部分的柠檬皮混合。留一点柠檬皮最后放到Muffin上做装饰。
E：混合干料和湿料。只需将干料变湿，不需要过多搅拌。
F：将混合好的材料放入准备好的小面包烤盘(muffin tins)里。将另外的2tbsp糖和柠檬皮混合撒到上面。
G：烤15-20分钟或刚刚变色。切忌烤的时间过长。

这个就是烤的时间过长了，也拿出来露露脸。不过味道还不错。

边吃边讲故事：

以前住过的那间房的后院有三棵树，苹果，梨和樱桃。春天的时候总是樱桃花最先盛开，粉红色的，满树都是，一看就知道又会是一个樱桃丰收的好年头。樱桃花渐渐降下帷幕的时候就到梨花登场了，白色的花瓣带着微黄色的花心，空中飘散着淡淡甜甜的香味，惹得后院到处是忙碌的蜜蜂。当梨花星星点点地落在绿色的草地上时，那四合一苹果树上含苞待放的大小花蕾才不紧不慢地开出三五朵粉红或白色的花，让我看着着急。

小小的后院有三棵树实际上已经是很多了，但我总希望能有一棵柠檬树。现在住的这间房的后院还真有了一棵柠檬树，是搬进来后才发现的，很开心。有事没事，总会出去看看，摸摸，闻闻，很香。要用柠檬的时候到外面去挑一个最香最亮的，就摘了回来，觉得很幸福。

夏末，柠檬开始慢慢从绿色变成黄色，成熟的柠檬闪着亮亮的光芒等着被人欣赏，采摘。现在冬季了，树上已经成熟的柠檬把树枝都压弯了，熟过头的就自己落到了草地上。被发现的时候，大多已经不可以用了，很可惜了。所以千方百计地想办法用柠檬。

柠檬小蛋糕是其中的一种方法，即简单，又健康。

不喜欢吃muffin的，可以吃包子。红萝卜、芹菜、猪肉馅儿。做这个可要比做muffin功夫大多了去。因为是介绍烘烤的东西，就不说包子的制作过程了。

周末快乐！

jan_ai Zhang

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之七：  家常香葱烧饼
2008年9月4日 | 作者: 浪石 | 1,135 浏览

不怎么会做花卷，但很喜欢吃。突发奇想，不知道将做花卷的材料烤出来会是什么效果。那就试试看。

面团材料：
水 300克
速溶酵母 2茶匙
面粉 500克

内馅：
葱 5支
油 2大匙
盐 2茶匙

做法：
1.面团料中，用水将酵母溶解，加入筛过的面粉。揉成光滑面团。醒面10-20分钟。
2.将馅料混合均匀。
3.将面团杆成长方形薄面皮，抹油撒馅料。三折成长方形，斜切纹路，撒上白芝麻。
4.分割成长形，用烤炉(180-200c)烤至金黄。或用平板煎锅烙熟。

注：
1。可以在馅里加五香粉，味道重了很多。香！
2。内馅除了葱以外，也可以加些绞肉，转眼变成了“葱肉烧饼”。
3。如果在内馅里加点糖，1茶匙，就变成了“上海葱烧饼”。

哈哈，味道很不错呢。来来来。。。大家尝尝。

jan_ai Zhang

之八： 会吃上瘾的辫包
2008年10月3日 | 作者: 浪石 | 866 浏览

这是一个老少皆宜的面包。以前常做，因为喜欢烤面包时的香味。后来发现它会吃上瘾，那么大的一个面包转眼就没有了！那怎么可以？这不mahu，阿妍催着交货，赶着做了拿出来充数。因为烤炉小，所以我做成了两个。

材料：

无盐牛油 2tbsp
面粉 3.5 杯
水 1/2 杯(加热到100F)
糖 1/3 杯
盐 1.5tsp
牛奶 1/4 杯 (加热到100F)
鸡蛋 2个(打散) +鸡蛋1个打散备用
鸡蛋黄 3个(打散)
快速酵母粉 2tsp

注：

1. 因为自己吃，不需要太漂亮，所以我加了一半的全麦面，两大把Flax seeds，看上去象起麻子似的。营养第一，哈哈。。。
2. 鸡蛋黄3个，那鸡蛋白怎么办？我就直接用了4个鸡蛋。如果是要拿出去露脸的，还是按原配方较好。烤出来的面包漂亮。
3. 糖和盐的比例也可以按照个人口味调整。可以随意加葡萄干等。

步骤：

A：发面部分请参考‘美味肉松包’。最好可以让面团发两次。用来发面的盆和面团上稍微放点油。
B：把面团拿出来揉搓几下并且分成均匀的三等份。将三等份都揉成长条，中间可以稍微厚一点。
C：将三等份的一边按住，然后象编辫子似的使面包成形。要编紧，否则烤的时候会散。
D：用保鲜纸将成形的面包盖上，让面团休息一会儿，直到面团发到两倍大。预热烤箱到375F。
E：在成形的面包上刷打散备用的鸡蛋，入烤箱。如需要，可以在15分钟左右再上一次色。
F：烤35-40分钟或到金黄色。用筷子试试，出来是干净的，面包就烤好了。
G：拿出来在铁架上放凉后慢慢吃。  

如果吃了按此贴做的面包上瘾了，那么。。。一切后果自负！