美味素菜“蚝油西兰花”和“蚝油草菇”

竹本小川

抗议！要求现场评！

点评从网上看我欣赏…
三川 发表于 2012-10-23 20:49

咳嗽一下怎么发出去了，我比较欣赏…

水晶菊花糕

好处：败火、去毒、减肥…做得漂亮晶莹剔透…

云高天阔

抗议！要求现场评！

点评从网上看我欣赏…
三川 发表于 2012-10-23 20:49

抗议无效!

云高天阔

回复  云高天阔


    在美食网络，就是将自己做的菜摆上网，由美食网络组成的评委评比，呵呵，我是享受参赛过程，家人能菜到我做的家庭美食才是重要的。不过，去年获了好几个奖哦。
陈小晓 发表于 2012-10-23 20:29

有没有可能咱们在这个栏目,也搞评比? 就让网友们来做评为?

五谷杂粮

西兰花菜含维生素C较多，比大白菜、番茄、芹菜都高，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳。更重要的是能提高人体免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力。将清洗干净的西兰花用开水烫熟加生蚝油伴着吃，清爽美味非常好吃。
蚝油西兰花


谢谢朋友们到访，祝重阳节快乐！
陈小晓 发表于 2012-10-23 06:12

好吃美观，太给力了

竹本小川

抗议无效!
云高天阔 发表于 2012-10-24 10:11

难道你不想？风水是轮流转的。

竹本小川

好吃美观，太给力了
五谷杂粮 发表于 2012-10-24 13:04

西兰花据传对心有好处。

五谷杂粮

西兰花据传对心有好处。
三川 发表于 2012-10-24 12:34

我听说里面含三千多种元素呢，所以平时老是吃它。

竹本小川

我听说里面含三千多种元素呢，所以平时老是吃它。
五谷杂粮 发表于 2012-10-24 20:57

三千多种元素？真假？明我也买些吃！

五谷杂粮

三千多种元素？真假？明我也买些吃！
三川 发表于 2012-10-24 17:02

我是听说过的，查了一下，介绍如下   
　　
　　西兰花又名绿菜花、青花菜，属十字花科芸苔属甘蓝变种。其食用部分为绿色幼嫩花茎和花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜中的精品。

　　白花菜属十字花科，甘蓝属，生物学名称花柳菜，亦称花菜或菜花。其食用部分粗纤维少，细嫩可口，营养价值高，每100g鲜食部分含抗坏血酸88毫克，含磷82毫克，此外还有分解亚销基胺的作用，是抗癌的作物之一。

　　营养价值最高的蔬菜：西兰花

　　在各种各样的蔬菜中，哪种营养价值最高？你可能觉得很难比较。不过，日本最近一项研究得出结论：西兰花的平均营养价值及防病作用远远超出其他蔬菜，名列第一。

　　维生素C含量比辣椒高

　　西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、矿物质、维生素C和胡萝卜素等。据分析，每100克新鲜西兰花的花球中，含蛋白质3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西兰花中矿物质成分比其他蔬菜更全面，钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很丰富，比同属于十字花科的白菜花高出很多。

　　很多人以为番茄、辣椒等是含维生素C最丰富的蔬菜，其实，西兰花的维生素C含量比它们都要高，也明显高于其他普通蔬菜。而且，西兰花中的维生素种类非常齐全，尤其是叶酸的含量丰富，这也是它营养价值高于一般蔬菜的一个重要原因。

　　抗癌作用全世界认可

　　西兰花的抗癌作用是近些年来西方国家及日本科学家研究的重要内容。日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。美国《营养学》杂志上，也刊登了西兰花能够有效预防前列腺癌的研究成果。西兰花的抗癌作用，主要归功于其中含有的硫葡萄糖甙，据说长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌及胃癌等癌症的发病几率。

　　除了抗癌以外，西兰花还含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能

　　力，提高机体免疫力。而其中一定量的类黄酮物质，则对高血压、心脏病有调节和预防的功用。同时，西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。

　　凉拌有利于保存营养

　　对于大部分中国人来说，西兰花是近些年才开始大量出现在我们的餐桌上的。吃法上目前也比较单调，大部分为清炒或蒜茸炒。其实，西兰花有一个重要的特点，就是水煮或用水焯过后颜色会依然翠绿，而且口感更加爽脆。因此，凉拌或做汤也是很好的选择。

　　国外在西兰花的吃法上主要是拌沙拉，或煮后作为西餐的配菜，这样避免了高温加热中的营养损失，对健康更为有利。习惯吃热菜的人，也可以将它与肉类、鸡蛋或虾仁搭配炒着吃。

　　另外，挑选西兰花时，手感越重的，质量越好。不过，也要避免其花球过硬，这样的西兰花比较老。买回后最好在4天内吃掉，否则就不新鲜了。

五谷杂粮

西兰花有哪些药用价值?

西兰花（青花菜、绿菜花）是以绿色花球供食用，西兰花是蔬菜王国中极罕见的以花蕾供人们食用的一种蔬菜，其颜色翠绿，风味好，营养价值高。就各种蔬菜而言，西兰花的营养价值首屈一指，有“蔬菜黄冠”之美舆。据分析，每千克食用部分含蛋白质36克、脂肪3克、碳水化合物59克、膳食纤维12克、胡萝卜素250毫克、维生素C 1.1克、维生素B1 0.1毫克、维生素B2 0.5毫克、维生素E 0.8毫克、钙780毫克、磷740毫克、铁11毫克。维生素C含量是白菜花的1倍，番茄的4倍，维生素A的含量是白菜花的100倍，钙、磷、铁含量都高于其他甘蓝类蔬菜。西兰花的钙含量可与牛奶相媲美。还含有丰富的叶酸，是一种营养成分齐全的蔬菜。
　　据国内外最新研究，西兰花具有5大突出药用价值，堪称美味的蔬菜良药，是世界公认的健康食品，是人类的健康天使：
　　①保健美容作用，西兰花含有丰富的维生素C、维生素A。作为一种自由基清除剂，维生素C能发挥抗氧化功能，从而增强机体对外界环境的应激能力，增强肝脏解毒能力，增强机体免疫力，提高人体对疾病的抵抗能力，维生素C还可解除有毒物质的毒性。维生素A能使皮肤保持弹性，并且能使皮肤具有抗损伤能力，可延缓皮肤衰老，有较强的美容作用。
　　有些人的皮肤一旦受到轻微碰撞就会青一块、紫一块，这是因为缺乏维生素K的缘故，补充维生素K的最佳途径就是多吃西兰花。
　　②防癌抗癌作用，西兰花含有丰富的芳香异硫氰酸盐，是癌细胞的天然抑制剂，具有突出的防癌作用，能有效对抗乳癌、胃癌和大肠癌。健康的人经常食用西兰花也能起到预防癌症的作用，为此，西兰花被誉为“防癌新秀”。日本有常吃西兰花防癌的说法，一些发达国家正在进行食用青花菜预防癌症的专题研究。
　　③预防高血压、心脏病，西兰花是含类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了防止感染，还是最好的血管清理剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结，减少心脏病与中风危险，具有降低血清胆固醇、抗氧化、降血压、降血脂、抑制脂质过氧化、改善脑循环和抗体微循环等作用，对对高血压、心脏病有调节和预防的功用。
　　④预防糖尿病作用，含高纤维的西兰花能有效降低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖，有效控制糖尿病的病情，因此，西兰花堪称糖尿病患者的福音食品。
　　⑤帮助老年日保护视力，西兰花中含有能预防慢性眼科疾病的有效成分，帮助人们抵抗氧化物对眼睛的危害，有保护视觉和明目的作用。

竹本小川

回复 25# 五谷杂粮
看完了有种有眼不实宝的感觉。对心脏、对视力还真对糖尿病，OMG,我太不识货了！

五谷杂粮

回复  五谷杂粮
看完了有种有眼不实宝的感觉。对心脏、对视力还真对糖尿病，OMG,我太不识货了！
三川 发表于 2012-10-24 18:50

以前我就是蒜炒西兰花，刚才查看一下做法很多呢，
有西兰花炒鸡蛋，炒肉片，炒鱿鱼，凉拌，炒大虾，炒蘑菇，还有麻辣西兰花的等等，以后试偿都做做，呵呵

竹本小川

以前我就是蒜炒西兰花，刚才查看一下做法很多呢，
有西兰花炒鸡蛋，炒肉片，炒鱿鱼，凉拌，炒大虾，炒蘑菇，还有麻辣西兰花的等等，以后试偿都做做，呵呵
五谷杂粮 发表于 2012-10-24 22:56

我喜欢生吃西兰花沾Ranch dressing.蘑菇也可以这么吃.

云高天阔

难道你不想？风水是轮流转的。
三川 发表于 2012-10-24 16:31

你转吧, 我不转. (h)

陈小晓

回复 28# 三川


西兰花沙拉
用优格和卡夫奇妙酱加适量炼奶拌着吃非常美味好吃。