中醫食療

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　茶飲對上班族來說是最方便又解渴的飲料，除了紅茶、綠茶或市面販售的花果茶、青草茶等各種茶類之外，瞭解自己的需要，選擇適合的中藥材沖泡茶飲，每天泡上一壺代茶飲用，即使是繁忙的工作中，也能邊喝茶邊保健。

　針對上班族常出現的頭痛、感冒、久站、腰痠背痛等小毛病，都可以簡單的茶飲來治療、保健，但如果患者症狀嚴重，仍應求醫找出病因，才能徹底治療。以下即推薦幾道簡單的保健茶飲供上族參考：

　頭痛、感冒

　一、薑蘇紅糖茶 藥材：生薑五克、紅糖十五克、紫蘇葉五克。作法：將藥材置入杯中，加入沸水五百西西，沖泡並燜十分鐘，或稍煮五到十分鐘，再燜十分鐘，即可飲用。宜忌：適合風寒感冒者的頭痛、鼻塞、畏寒者飲用；但咽喉腫脹的風熱型感冒則不宜。

　二、香附川芎茶 藥材：香附、川芎、茶葉各五克。作法：全部藥材磨成粗末，加沸水五百西西沖泡並燜十分鐘即可飲用。宜忌：適用於上班族壓力大，一緊張頭就微微抽痛；但陰虛血熱者忌用。

　三、辛荑花茶 藥材：辛荑花二克、紫蘇葉六克。作法：將藥材磨成粗末，放於紗布或濾網中，加沸水一千西西沖泡並燜十分鐘即可。宜忌：適合偏頭痛或肝氣鬱滯的慢性頭痛或鼻塞、鼻竇炎引發的頭痛；但陰虛火旺及汗多者禁用。

　久站、腳氣、水腫

　玉米鬚茶：清熱、利尿、消腫。藥材：玉米鬚二十克。作法：玉米鬚洗淨後切碎備用，將藥材加沸水一千西西沖泡並燜十分鐘即可飲用。宜忌：適合小便不暢、下肢小腿容易水腫者，尤其需常站立或久坐著，兼有頭暈、目澀者亦適合。服用此茶飲不要吃太鹹、味道重或含鈉鹽較多的醃製品。

　腰痠背痛

　碎補茶：活血散寒、補腎強腰。藥材：骨碎補三十克、桂枝十五克、紅糖適量。作法：將所有藥材用六碗水（約六百cc）小火煎煮一小時後成三碗水，去渣加紅糖，代茶飲用。宜忌：適合久站腰部肌肉緊張痠痛，閃挫腰痛，但便秘、口乾舌燥者不宜。

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　近年來，空氣污濁,全世界人類過敏性鼻炎的發生率越來越高，花費的醫療資源相當可觀，很多患者聽信坊間包醫鼻炎的誇大不實廣告，以為可以把過敏性鼻炎斷根而自付很多錢，接受不當的鼻部燒灼等治療，而付出慘痛的代價。

　過敏性鼻炎患者多屬虛寒體質，平時應忌食各類冰品、冷飲和冰過的食品，蝦、蟹等海鮮及香菇、大白菜、白蘿蔔和各種瓜、筍等屬於寒涼的蔬果，應少吃或不吃。以下的保健藥膳，提供大家參考：

　一、黃耆粥：

　做法：黃耆（一兩）煎湯去渣，再加米（一兩），枸杞（一錢），煮成粥，早上空腹食用。

　二、玉屏雞：

　做法：將黃耆（二兩），白朮（六錢），防風（六錢）三味藥納入雞腹中，燉至熟，吃雞肉喝雞湯。

　三、辛夷花茶：

　做法：將辛夷花（一錢），紫蘇葉（二錢），用開水沖泡，當做茶喝。

　不過，要減少過敏性鼻炎的復發，預防過敏原的接觸和改善個人體質才是最重要的。例如居家環境應經常保持乾淨，不要鋪地毯或使用厚重的窗簾，不要擺置有毛的玩具和羽絨製成的寢具和沙發，家中不要養寵物；多使用除濕機去除濕氣，用吸塵器清理房間，打掃房間時，一定要戴口罩；工作環境保持空氣流通，避免在陰暗、潮濕發霉的地方停留；生活起居正常，有規律運動，避免過度勞累，戒除菸、酒。當天氣突然轉冷時，及時做好防寒保暖，避免受涼。早晨剛起床時，多添加一件衣服或立刻喝杯熱開水，有助於減少噴嚏的發作。

　要完全避免接觸到生活中的過敏原，實際上一般人不容易做到，所以，持之以恆的運動和適當的飲食，來改善過敏體質，才是避免復發、提升生活品質最有效的方法。

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　最近很流行的五穀雜糧，自古以來不僅是很重要的糧食，且有一定的食療作用。舉例如下：

　☉糯米：黏柔、味甘性溫、可補中益氣之功。李時珍的《本草綱目》中提到，糯米一可治自汗不止，方法是：糯米、小麥麩同炒為末，每服三錢，米飲湯下。二治胎動不安，用糯米一兩，黃耆、川芎各五錢、水200ml，煎服。三治虛勞不足，將糯米放入豬肚內蒸乾，搗作丸子，每日服用。


　☉小麥：甘涼，具有養心安神、厚腸益脾之功。在醫聖張仲景的《金匱要略》中就有一帖著名的甘麥大棗湯，可治療因情緒抑鬱或思慮過度、心脾受損，導致臟陰不足而使神志不安、悲傷欲哭、呵欠不斷，具有良好效果。方法是用小麥一兩半，甘草三錢，大棗十枚，水煎分三次服。

　☉大麥：甘鹹性涼，有和胃寬腸之功。食管癌等所致吞咽困難，可用大麥麵成稀糊狀後飲用，因其性滑膩、易下咽，能助胃氣、恢復體力。

　☉蕎麥：味甘性涼，能降氣寬腸、消積開胃，用於腸胃積滯、慢性泄瀉、水火燙傷等。李時珍在壯年之時，患肚腹微微作痛，出即瀉，瀉亦不多，一晝夜好多次，消瘦疲乏2個月，用消食化氣藥俱無效，有個僧人讓他用蕎麥麵作飯，連食三四次即癒。

　☉粟米：即小米，味甘、鹹，性涼，有補虛損、健脾胃之功。小兒脾虛泄瀉、消化不良，用粟米、淮山藥共研細末，煮糊加白糖適量餵之。產後體虛，用粟米、大棗煮粥，加紅糖食用。

　☉玉蜀黍：即玉米，味甘性平，能調中開胃、利尿除濁，常用於尿路結石或慢性腎炎水腫或高血壓病的輔助治療。

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　柑橘類的水果、胡蘿蔔、洋蔥、枸杞子都是保護眼睛的食物。尤其現代人愛看電視、長時間使用電腦，或是戴隱形眼鏡，均會使得眼睛乾澀，視力衰退，因此，均衡的營養、適當的食療，對於眼睛的健康更顯重要。

　眼睛乾燥：除了乾眼症外，用眼過度、空氣汙染、空調、抽菸、喝酒或服用某些安定、安眠的藥物，均會導致眼睛乾澀；在食物的選擇上，應多吃各種水果，特別是柑橘類（如柑、桔、橙、檸檬）、葡萄、綠色蔬菜、五穀雜糧、魚和雞蛋，並每天多喝水。

　近視眼：要避免視力衰退，就得多吃魚、五穀、柑橘類水果與紅色果實，也要避免會加重近視的食物，特別是精緻的糖、甜食、肉和全脂奶酪。

　白內障（老花眼）：多喝水、多吃綠色蔬菜、五穀雜糧、胡蘿蔔與番茄；水果特別是柑橘類、葡萄、檸檬、香蕉和杏子，也應多攝取。定期吃含鈣食物，如牛奶、奶酪、優格、優酪乳，並避免菸、酒、動物性脂肪和糖。

　青光眼：眼壓過高導致青光眼，尤好發於四十歲以上的中年人。為了減輕眼壓，菜單中應多添加大蒜、洋蔥，少吃油膩，避免喝茶、咖啡、酒，並完全戒菸。

　桂圓枸杞燉鴿蛋：鴿蛋三個，桂圓肉、枸杞各六克、冰糖五克。加開水適量蒸熟食用，可滋補精血，主治老年人因精血不足引起的頭暈、耳鳴、心悸、失眠、視力模糊和視力減退。

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身兼數職的現代婦女越來越多，不少人常一下子忘了兒子的制服沒洗；一下子到市場買鹽卻忘了買醬油等，這是典型中年人暫時失憶症的症狀。

　暫時失憶症是記憶力衰退的一種表現，對往事容易忘記，嚴重者，言談不知首尾，事過轉瞬即忘。要完全預防暫時失憶症並不容易，因為有一部分是基因來決定的，一部分是退化的現象，但有一些原則，要多動、多做事，退休後仍應積極參加各類活動，可以幫助減緩腦部認知功能的退化。

　以下有幾種方法可增加記憶力：

　1.隨時帶筆記本或PDA。

　2.讓腦子動起來：如拼圖、下棋、打牌、學習語言。

　3.降壓：改變生活方式，增進互動關係，或到戶外走走，看一些新奇的事物。

　4.運動：每週3次、每次半小時以上，養成固定運動的習慣。

　5.聯想：用圖晝關鍵字一再練習, 如某位個子很高、姓高的先生便可利用姓名與身高做一個聯想。

　6.多服用含抗氧化食物：如 vitE、蔬菜、水果、魚油、月見草、花生、堅果類，以上有些食物吃了會胖，所以少吃點澱粉、動物性脂肪及膽固醇含量高的食物，少油，避免含糖分及熱量高的食品，並且戒菸、避免過量飲酒。

　7.避免慢性病纏身：如小中風後容易記憶力減退。

　暫時失憶症在中醫屬於「善忘」的範疇，一般可分為腎精虧虛、心腎不交、心脾兩虛、痰濁擾心、瘀血攻心等證型，可使用河車大造丸、天王補心丹、六味地黃丸、黃連阿膠湯、歸脾湯、導痰湯、黃連溫膽湯、血府逐瘀湯或抵當湯等方劑。

　依照歷代本草典籍所記載有關延年益壽、補腦增智等作用，以現代藥理學研究方法評估，發現人參、三七、天麻、西洋參、白芍、石菖蒲、靈芝、銀杏葉、鹿茸、葛根與當歸等都具有改善健忘作用，所以使用中醫藥來改善記憶是不錯的方法。

　以下食療提供參考：

　1.天麻首烏鰱魚湯：

　原料：天麻 20g、何首烏20g、鰱魚頭 1 個 (約250g)。

　製法：將天麻、何首烏切成薄片，裝入布袋中，與洗淨、去鰓的鰱魚頭同入砂鍋中，加水適量，先用大火將湯燒沸，撇去浮沫，加米酒、蔥段、生姜片、精鹽等調料，用小火煨燉 30 分鐘，取出藥袋，放入芝麻油，再燒沸即停火，放入味精適量即成。

　食法：佐餐當菜，飲湯吃魚。

　功效：改善健忘、增加腦力，一般體質均可食用。

　2.福肉粥：

　原料：龍眼肉、米各20g、枸杞10g。

　製法與功效：以上藥材加水 500 cc 共煮為粥食用，有鎮靜安神益智作用，適合一般體質食用。

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　中國人特有的滋補方式是：「吃腦補腦，吃鞭補鞭，吃血補血」，這種作法無論貧賤富貴、達官顯赫，可說觀念已根深蒂固、深植人心。

　男性，特別是亞洲男性，普遍相信雄性海豹的生殖器（海豹鞭）有特殊壯陽作用。多年來，獵殺海豹獲取海豹鞭，是北太平洋沿岸國家重要的漁業生產之一。1996年僅加拿大一國，就獵殺了28萬隻海豹，海豹鞭出口值達100萬加幣。而主要出口地正是東南亞地區。

　其實中醫「借力使力，以形補形」的觀念，與西方「同類療法」理論有異曲同工之妙。《本草綱目》提到海狗腎壯陽，著眼的正是海狗腎豐富的雄性荷爾蒙和睪丸酮激素，對治療蛋白質低下，血球生成很有幫助。其他如虎骨強筋骨、治風濕，則緣自於古人對老虎行動敏捷的觀察經驗。但隨著保育觀念抬頭，中醫師會鼓勵改以能發揮同樣效果的植物藥物來替代。

　即使是科技文明的今日，許多動物的生殖器及系統（包括睪丸、陰莖、腎臟等）還是讓人趨之若鶩般，比方說，虎鞭、鹿鞭、狗鞭、馬鞭、牛鞭、豬鞭、海狗鞭、海豹鞭、甚至鯊魚鞭等，究竟吃鞭補鞭是耶非耶？實有其爭議之處。

　吃鞭補鞭？ 心理作用

　一般而言，以上所稱各種動物的「鞭」，確實含有雄性激素，但其含量是否能達到壯陽的效果，是值得令人懷疑的。這些「鞭」字輩的東西，所含有的蛋白質成分，經過人體消化系統的作用分解後，能否逕行直接被吸收仍有待研究。甚至有些民眾會服食堅挺如生殖器的食品，如犀角、鹿角、虎骨……等中藥來壯陽，多半屬無稽之談。

　當然「吃鞭補鞭」的觀念，就傳統醫學觀點而言，並非真的無用。根據研究，造成陽痿的原因，有器質性及心因性，若屬心情因素所造成者，或許在心理因素的驅使底下，有些人在服用後會有一定的效果。

　事實上關於中醫藥調治陽痿的方法，多從補腎著手，常使用藥物如淫羊霍、鎖陽、肉蓯蓉、巴戟天、狗脊、胡桃仁、仙茅、菟絲子、覆盆子、韭菜子、天雄、嫩鹿茸、紫河車、蛤蚧、海馬、冬蟲夏草、地龍、蜈蚣等；常使用的方子則有右歸丸、龜鹿二仙膠、還少丹、八味地黃丸、杜仲或參茸藥酒等，以上藥物或方子有刺激男性荷爾蒙的作用，對於壯陽方面，會起著一定的效果，但有高血壓、心臟病、糖尿病等慢性疾病者要慎用，要在醫師處方之下服用較安全。

　海鮮可強化雄性荷爾蒙

　除中醫藥材及藥方外，某些食品如海鮮魚蝦蛤肉之類，富含蛋白質，對於雄性荷爾蒙的形成有幫助，因此對於「壯陽」方面也會有程度不一的作用。由上可知，要讓「那話兒」強壯，用些植物性中醫藥或海鮮食療即可，何必一定要陷入於「吃鞭補鞭」或「陽具崇拜」的傳統迷思當中。

　生理機能（包括性功能）是隨著年齡週期逐步走下坡。若不能防微杜漸，而是在瀕臨力不從心的階段，才想採用宣稱立竿見影的產品來力挽頹勢，那無疑是緣木求魚、事倍功半。特別服此類食補藥物常使當事人有所錯覺，認為有此後盾便可肆無忌憚，反倒衍生更多的健康危機。

　此外，若本來就身強體壯，卻為了「好還要更好」的英雄心理，而長期服用所謂補腎強精的藥品藥酒，反而會事與願違產生中醫所謂的「熱鬱傷精」，亦即過於亢進反產生抑制反應。

　總之，「藥補不如食補，食補不如動補。」性福的秘訣，脫離不了兩性溝通、適度運動及充足營養；補「腎」藥物所扮演的只是催化劑作用。與其重金購買海狗腎、鹿鞭等藥酒盲目服用，倒不如在專業醫師全盤體質考量下，採用較不偏不燥的六味地黃丸、七寶美髯丹等平價藥材來養身。切記「惟有養兵千日，才能備不時之需。」

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　氣喘是惱人的過敏性疾病，一發作起來常教病患又咳又喘，痛苦得透不過氣來。也因此，許多氣喘病患會求助於一些民間偏方，例如喝用桔餅、陳皮、黑皮金桔煮成的茶，是最常流傳的「民俗療法」，但究竟這種療法真的可以保養氣管嗎？到底會不會傷胃或帶來危險性？恐怕值得商榷。

　金桔即所謂的金橘，又名為金柑、金橙、盧橘，中醫一般認為金橘的作用有治療咳嗽、氣喘、腹脹、消化不良、胸悶心悸等病症，由於其性溫，故可治療辨證屬於寒性體質者。

　根據現代醫學研究，金桔除富含維生素C外，還含有維生素B及鈣磷等礦物質，因此對於血管的病變也有一定的作用。

　陳皮即橘皮，以其陳久者良，故名陳皮。中醫認為陳皮可鎮咳祛痰、健脾消脹，辨證屬寒者方可使用。橘皮一般服用的方法為用白糖浸醃一段時間後服食，也可泡茶、煮粥服用，或以藥浴方式加入使用者。據研究，橘皮含有檸檬醛、脂肪酸等揮發油，對於心血管病變有一定的助益。

　氣喘就中醫的觀念而言，可分寒熱虛實、內傷外感，必須根據其證型病因、病程治療，不可因為服用某些藥，自己感覺不錯，就在「呷好逗相報」的情況下，到處介紹親朋好友服用，這樣往往會吃出問題。

　總之，無論是金桔或桔皮，其性均屬溫，若在對證的情況底下服用，的確對於氣喘的治療有一定助益，偶爾服用即可，但如果久服的話，則如《本草備要》中所說的：「多服久服，損人元氣。」

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　吃補，是服食具有補益作用的食物或藥物，來達到預防疾病、強壯體魄、治療疾病的一種方法；而現代人注重健康的慾望，更顯得普及吃補的知識別具意義。

　古時候的吃補是指以食療或食治；更進一步的解釋為，食物本身乃維持人的生命機能，並以藥物輔助來預防疾病，故所謂的療與治，乃食物入口內，亦等於藥物治病。但又與一般所謂的藥物療法有很大的差異，食療主要針對於一般人，以食物的形式運用，其次才是以食物作為藥物或其他治療措施的輔助工具。而藥物療法，是用藥物來針對病人的病症，達到治療的效果。

　食療與藥物療法，在防治疾病過程中，應用上各有巧妙，將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，以藥借助食物的力量，食物助長藥物的威力，既有營養價值，更有防治疾病、保健強身的功效，這就是我們一般所謂的「吃補」。其特點有別於中藥方劑與普通飲食，是兼具食物美味及藥效的膳食。

　吃補的原則，是在食療中添加適當的藥材，但基本材料仍是食物而不是藥物。食物的「性」有寒、熱、溫、涼，是食物作用於身體所發生的反應，而概括出來的功效與作用。寒性食物西瓜、梨子；涼性食物冬瓜、茄子等有清熱瀉火、鎮靜安神等作用。溫性食物洋蔥、龍眼；熱性食物辣椒等，有溫中散寒、助陽補火及益氣等作用。食物的「味」指酸、苦、鹹、甘、辛，主要是味覺器官對食物的感覺。酸味，如梅子有止瀉、生津止渴、助消化等作用。苦味，如黃連有止咳平喘、清熱瀉火等作用。甘味如大棗，有補虛、緩急止痛、利尿除濕等作用。辛味，如生薑有行氣活血、化溫開胃等作用。鹹味如海帶，有滋潤等作用。

　根據食物與藥物的特性，選擇適當的食物，並搭配所需要的藥物，由於相互影響的結果，使原有性能產生變化，以達到預防或治療疾病，以及病癒調養的效果。

　吃補，有其原則及方法，才不至於補身的目的沒有達成，反而引起副作用。

　吃補應注意的事項包括：

　一、必須避免過量，以免造成肥胖並增加身體機能的負擔。

　二、中藥成分複雜，要避免不同藥物結合產生的不定性，若同時有西藥需服用，其中、西藥服用時間應間隔二至三小時。

　三、切忌暴飲暴食、偏食、飲酒過度或飲食過於生冷。

　四、應注意食物的性味與藥物的相容性。

　五、為避免茶葉中鞣酸與補藥中的生物鹼結合，產生不易被人體吸收的沉澱物，所以吃補期間不宜喝茶。

　六、為了適合消化吸收，吃補最宜溫服。

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　抽筋是門診病人常出現的肌肉痠痛症，常見之西醫病因包括，血鈣過低、副甲狀腺功能低下、胃功能不全、維生素Ｃ缺乏、低蛋白血症及營養不良等；而中醫之病因，則以肝陰血不足，無法濡養肌肉筋脈為主要病因，以下提供養生保健法及藥膳調理，以減少抽筋的發生。

　飲食保健法：充分攝取富含鈣與磷的食物，如金針菜、荷蘭芹、芥菜及其他葉菜類蔬菜；海帶、紫菜等海藻類；小魚乾、泥鰍及其他連骨小魚；牛奶及其製品（如乳酪、優格等）；大豆及其製品，如豆腐、豆漿、腐竹、腐皮等食品。另外在中醫理論中，「酸味入肝」，所以時常飲用酸性飲料，如檸檬汁、酸梅汁、水果醋或桑椹汁等飲品，有助於補養肝血而柔軟筋脈。

　小腿按摩法：
　適度的按摩有助於氣血循環，若能再配合具有療效的精油，則療效更顯著。

　按摩油：可以嬰兒油、凡士林或調配精油為按摩油，調配精油比例如下：基礎油（杏仁油或小麥胚芽油）三十西西加薰衣草、肉桂及尤加利等精油各三滴。

　按摩法：將按摩油塗在小腿上，再將大拇指和其餘四指，置於小腿肚下方，同時相對用力，使力柔和，由輕而重，由下而上，進行一鬆一緊的規律性提捏按摩，兩手輪流交替，向上按摩約五至十分鐘。

　藥　　膳：
　1.白芍紅棗粥：　

　材料：白芍五錢、紅棗十二個、甘草二錢、紅豆半杯、糙米半杯，適量冰糖（二至三天份）。
　作法：將藥材放入藥袋中，與紅豆及糙米一起放入鍋中，加適量水，開大火煮滾，轉為小火，煮熟後，去除藥袋，加入冰糖，即可食用。
　功效：補氣補血，止抽筋。

　2.桑椹枸杞茶：

　材料：桑椹五錢、黃耆五錢、枸杞五錢、鉤藤三錢。（二至三天份）。
　作法：枸杞除外，將其餘藥材加二千西西水浸泡若干分鐘後，大火煮滾改為小火，煮約三十分鐘，過濾後，加入枸杞，燜約五分鐘，即可飲用。
　功效：滋陰補血，止抽筋。

　3.杜仲小魚菠菜湯：

　材料：當歸三錢，杜仲五錢、木瓜三錢、白芍一錢、玉竹五錢、適量菠菜、豬大骨一斤及小魚一碗。（二至三天份）。
　作法：將藥材放入藥袋中；與大骨一起放入鍋中，大火煮滾改為小火，煮約一小時，去除藥袋，加入小魚、菠菜及調味料，即可食用。
　功效：補肝強腎、滋陰柔筋、止抽筋。

红 树 林

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有 润 唇 汤 谱 ？

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羊肺湯

【原料】　羊肺１具，杏仁９克，柿霜、綠豆粉、酥油各３０克，蜂蜜６０克。

【制作工藝】　先將杏仁去皮后研成細末，同肺霜、綠豆粉、酥油裝入碗內，倒入蜂蜜后邊調邊加清水少許，至以上五味合勻成濃汁待用。羊肺用清水沖洗干淨，擠
盡血水，將藥汁灌入羊肺內，裝入容器，加水約５００毫升，隔水燉熟，取出羊肺,入碗，注入湯汁即成。

【服法】　食肺喝湯，佐餐食用。
【功效】　滋陰清熱，益氣養血，止咳平喘。
【應用】　用于久病體弱，陰虛內熱，虛火灼肺，宣降失常之肺痿咳嗽，吐痰粘稠多白沫，精神疲乏，形體消瘦，心悸氣喘，口唇干燥等。

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太干燥了，難免讓人唇干肺燥。干燥的冬天并不适宜進大補之劑，只宜多飲清潤湯水。

　　煲老冰糖水。這是最簡單、最有益、最潤的糖水。只需用水放入陳皮、冰糖煲約2小時即成。煲此老冰糖水最主要是用上好陳皮、夠火候，功能除了潤肺外對一切燥咳均有很好的療效，即使是傷風咳嗽也不怕飲用，因為有上佳陳皮足以化痰止咳。

　　紅蘿卜馬蹄水。紅蘿卜有“小人參”之稱，可潤肺生津。用紅蘿卜加上馬蹄、杏仁、蜜棗及兩片陳皮煲約3小時飲用，真是甜潤如楊枝甘露。如果小孩子口唇干燥至爆裂，飲此湯后三兩小時，口唇馬上回复滋潤光澤。

　　川貝炖苹果。用苹果一個將蒂平切去，將苹果心挖空，放入川貝霜及苹果同吃。可治咳嗽痰多。

　　馬蹄雪梨汁。取馬蹄250克，白糖250克。將馬蹄洗淨，去皮，切成長薄片；梨洗淨，去皮、核、切成長薄片；一同用洁淨紗布絞擠汁液。將汁液用涼開水稀釋，加白糖，拌勻即成。可清熱化痰。

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　天氣愈來愈涼，是時候準備秋冬衣物禦寒。不過，除了添厚衣保暖外，食一碗熱騰騰的糖水，也足以令你感到暖笠笠，而且秋冬糖水大多有滋潤功效，五臟六腑全部「受惠」。適量的「口甜舌滑」，必可令你在這個秋冬由內靚到外。


肺部影響皮膚
　中醫學有謂「肺主皮毛」，黃業堅中醫師表示，這句話的意思是指肺部與皮膚及毛髮關係密切，肺部得到滋潤，皮膚、毛髮自然也會健康。秋天天氣特別乾燥，要避免皮膚「乾爭爭」，除了靠各種不同的潤膚產品外，更可從「潤肺」方面入手，多進食潤肺的食品或湯水。

　黃醫師又補充了一句「肺與大腸相表裏」，意思是「肺在裏面，大腸在表」，兩者經絡相通，彼此牽引；若皮膚乾燥，等於傷肺，更會影響腸道及大便功能，因此潤膚潤肺的工夫，在乾燥的秋冬季節，實在不可以省。

糊類甜品最理想
　多食甜到入心的糖水，就能夠滋潤頭髮和皮膚，對愛吃的朋友來說真是一個「喜訊」。若不懂得自己煲，不妨光顧坊間的甜品店或涼茶舖，通常都會有十多款滋潤糖水給你選擇，而且每碗也只不過十多元，心血來潮想潤一潤都很方便。不過，究竟哪款糖水最滋潤，最有潤肺功效呢？就由黃醫師為大家介紹各款糖水的益處及功用，那大家就可按體質及需要而對號入座，揀一款最

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甲：保健湯水

（一）蘋果雪耳生魚湯
功  效：清胃腸積熱，除痰咳，潤膚。
適應証：消化不良，習慣性便秘等。
作料：蘋果四個（去心切片） 雪耳一兩（先浸開） 南杏八錢  北杏一錢  生魚約十二兩（洗淨）
製法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。

    （二）無花果百合潤肺湯
功  效：清肺生津，潤髮膚，改善便秘。
適應証：肺燥咽乾，髮膚乾暗，大便乾結等。
材料：無花果五枚  百合五錢  南杏五錢  北杏一錢 淨瘦肉三兩（先出水）
製法：適量清水，煲約二小時，調味飲用。

    （三）雙雪懷山湯
功  效：清熱潤肺，止咳化痰。
適應証：唇乾舌燥，口腔炎，扁桃腺炎等。
材料：雪梨一個（去心切片）雪耳五錢（先浸開）懷山五錢北杏十粒 冰糖適量
製法：清水五碗，沸後用慢火煎至一碗，再放下冰糖拌勻飲用。

    （四）羅漢果柿餅肉湯
功  效：清熱潤肺，止咳化痰。
適應証：秋燥傷風，咽喉乾涸等。
材料：羅漢果1/4個 柿餅三個 豬肉約十二兩（先出水）陳皮一錢生薑二片
製法：適量清水，煲約三小時，調味飲用。

    （五）清燥潤肺陳腎湯
功  效：清熱潤肺，健脾養胃。
適應証：脾胃燥熱，咽乾，乾咳少痰，胸膈不暢等。
材料：西洋菜約十二兩（淡鹽水浸泡20分鐘）  羅漢果1/4個蜜棗三枚   乾鮮鴨腎各二個（先出水）  豬扇排骨四兩（先出水）  陳皮八分
製法：適量清水，煲約四小時，調味飲用。

    （六）木瓜雪耳魚尾湯
功  效：清熱潤肺，健脾養胃，潤腸通便。
適應証：脾胃燥熱，大便乾結等。
材料：木瓜約十二兩（去皮瓤）雪耳五錢（先浸開）鯇魚尾約十二兩生薑二片
製法：適量清水，煲約一小時，調味飲用。

    （七）菜乾瑤柱湯
功  效：清熱滋肺，除燥止咳。
適應証：乾咳少痰，咽喉乾涸等。
材料：白菜乾三兩 鮮馬蹄十粒（去皮）瑤柱四粒 瘦肉六兩（先出水 )生薑二片
製法：適量清水，煲約二小時，調味飲用。

    （八）馬蹄雪耳鵪鶉湯
功  效：補中益氣，健脾固腎。
適應証：中氣不足，精神不振，胃口不佳，夜尿等。
材料：鵪鶉二隻（先出水）  雪耳五錢（先浸開）  鮮馬蹄十粒（去皮） 南杏一兩   北杏十二粒   淨瘦肉六兩（先出水）
製法：適量清水，煲約二小時半，調味飲用。

    （九）懷杞山斑魚湯
功  效：益氣滋補，健脾養顏。
適應証：體力衰退，髮膚不潤等。
材料：懷山一兩   杞子三錢   山斑魚約十兩（洗淨）淨瘦肉約四兩（先出水）   陳皮一錢   生薑二片
製法：適量清水，煲約二小時半，調味飲用。

    （十）蔘懷生魚養胃湯
功  效：健脾養胃，生津潤燥。
適應証：胃虛食少，皮膚乾燥，氣血兩虛等。
材料：生魚約一斤（洗淨）  防黨蔘三錢   野生花旗蔘三錢   懷山四錢    紅棗八枚（去核）   舊橙皮一錢半
製法：清水二飯碗，同燉三小時半。

  乙：秋冬常用湯水材料

  A.瓜果、菜類
1.木瓜（消滯清腸、舒肝）。
2.波菜（通血潤腸、助消化）。
3.無花果（滋養潤腸、助消化）。
4.雪梨（清心潤肺、清熱消痰）。
5.蘋果（寬胸除痰、整腸止瀉）。
6.節瓜（健脾清熱、預防感冒）。
7.紅蘿蔔（清胃腸、助消化吸收）。
8.青蘿蔔（清肺胃燥熱、助消化）。
9.茼蒿菜（清血養心、潤肺消痰）。
10.羅漢果（清肺化痰、潤喉止渴）。
11.馬蹄（除胸中實熱、利尿降壓）。
12.粟米（利尿降壓、增強心血管彈力）。

  B.魚、肉類
1.生魚（生肌健力）。
2.魚頭雲（健脾補腦）。
3.山斑魚（健脾開胃）。
4.牛鰍魚（暖中補氣）。
5.黃花魚（開胃益氣）。
6.鯽魚（主虛勞、溫中下氣）。
7.黃鱔魚（補中益血、療虛損）。
8.白鴿（健脾益氣）。
9.瘦肉/豬扇排骨（補血強身）。
10.竹絲雞（補益五臟、治脾胃虛弱）。

  C.藥品類
1.蟲草（潤肺補腎、化痰止汗）。
2.杞子（補血滋陰、養精明目）。
3.西洋蔘（生津健胃、益肺補虛）。
4.懷山（健脾滋腎、斂汗縮尿）。
5.桑寄生（養血除痹、強壯筋骨）。
6.石斛（滋肺益胃、養陰明目）。
7.百合（潤肺止咳、養心安神）。
8.紅棗（健脾益胃、滋腎生血）。
9.栗子（健脾補腎、壯腰、抗衰老）。
10.黨蔘（健脾益氣、生津養血、增強抵抗力）。
11.燕窩（補肺養陰、治虛勞、助消化、治盜汗）。
12.銀耳（滋肺生津、滋陰養胃、益氣強心、補腦）。
  
  

    預防與調治
    秋冬季氣候乾燥寒冷，臟腑腠理肢節營養水分減少，內在環境溫度相對降低，平時應加強鍛鍊，增加體溫，適當的戶外運動，有助增強機體的抵抗力。秋冬季之精神以內斂為要，五臟固守：心肝宜柔潤，肺腎宜滋養，脾臟宜滋潤。飲食宜均衡及富營養之品，如蔬菜魚類、蛋類及豆類等，忌油膩辛辣燥熱之物，以免延至春季衍生內疾。

    平日應有充足睡眠，並注意保溫，尤以頭頸部、肩背部及膝關節為主。晚上可適當進食清潤糖水，有助強心及具保溫之效。患病時，應適當休息，加強營養，多飲暖開水，進食易消化食物。

VicChu

入秋後濕度降低，又有好多人大叫唇乾舌燥、皮膚粗裂、臟腑乾涸……急急研究有何滋潤好湯水。
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　　＞羅漢果瘦肉湯——此湯不僅清潤，且有除痰及防咳（因燥涸而咳）作用。小孩大人在秋燥中，有兩聲咳或喉間有濃痰，不易咳出來者尤其合適。羅漢果可用一個，瘦肉幾兩，加一兩塊如兩隻手指大的墨魚骨（即海螵蛸，可在中藥店買到）、北杏錢半約廿粒、南北杏一兩、蜜棗幾個。

　　＞大芥菜湯──俗語說「十月九歸臟，不離芥菜湯」，現正似農曆十月秋末冬初、內臟易生燥熱的季侯，勞力勞心人士若筋骨肌肉疼痛、渾身疲倦不適，如身體向來又沒有其他頑疾者，不妨一試大芥菜湯，清除體內積熱，使排汗恢復正常，立見精神。此湯用料簡單，用大芥菜二斤，加陳皮一兩片，用大量的水明火煎足三四小時。由於略略寒涼，凡有氣喘病、肺病及晚上常冒冷汗者不宜。

　　＞百合甜湯──鮮百合一包加水慢熬，成三至四碗水，以冰糖調味，清潤鮮美，熱飲有益冷飲可口。若沒有鮮百合，買龍牙地方產的上等百合乾代替，同樣有益。

　　＞雪耳羹──以雪耳煲湯或煮糖水皆有清潤之效。以之煮羹更可以成為味美之物。雪耳浸軟、切碎，用上湯煨透，拌入調好味的雞茸或鴿茸或豬肉茸，再以粟粉打獻，略煮即成，若打入淮山粉，更收健脾之效。