[原创]乡面

贫淡是真

面，我的至爱。内地有名的面很多，山西的刀削面，兰州的拉面，四川的担担面等等。这些面我也曾尝试过，但对于我这个独钟乡面的人来说，就不能再引我的兴趣了。江南的面虽无响亮之名，但较为北方的面来得细腻，而无锡，苏州的面在这里又算是最好的。我曾特意去过上海静安寺品尝其的素面，排队的人很多，但面却实为平淡。在上海居住过几年，也没碰到过一家上好的面馆。还是家乡无锡的面，在我漂波于外这么些年，还是念念不忘，终日有所思。

还在年幼的时候，父亲就常带我外出吃面。那时的面很便宜，去得面铺里面买生面，2毛1分钱一斤。若要去面店吃面，3两一碗的阳春面也要这个价了。那时候的家里并不富裕，还是挺穷的。也许是遗传的关系，从我爷爷到我这都喜欢吃面。为了就这一点爱好，父亲和我时不时花上几个钱，去吃上一碗。父亲带我经常去的是拱北楼面馆，坐落在崇安寺中，是家老字号面店。它分楼下和楼上两个部分，楼下吃的是阳春面，楼上则是贵一点的盖交面。阳春面自然是便宜，2毛一碗，虽说是光面，但面下得很细腻，卖相也很好，一丝丝的面摆放得非常整齐，上面铺上一些青葱，实为一碗上好的面。我和父亲一般就在楼下吃，楼上则是较为有钱的人或是请客的时候，才上去。盖交面有很多种类，膳丝面，虾仁面，猪腰面，什锦面等。其价格要几元钱一碗，那个时候，父亲每月的工资也就几十元而已。谁若要大请客，还可抄上几个菜，要上几瓶酒。在印象当中，我也曾上楼吃过几次盖交面。拱北楼拆迁得很早，拆完后就不见其踪影了，到后来，才在北门口又开了起来，当然面已经大不如以前了。

等我上了中学，父亲常和我去功德林面馆吃面。功德林也是家老字号，以素面而响名于市内。吃面一般吃得都是早面，我和父亲每周总要去上几次功德林。早上的这家面店可以说是座无虚席，晚到的人们还得在一旁等别人用完了再坐上前去。我和父亲一般都要得是断生，再来上一盘姜丝。何为断生，其是面下至大锅内，只是烫上几下，就捞出来，面很健，吃起来更香。老食客一般都要断生的面。断生面也叫立直，面条从锅内捞出后，笔直垂下，没有任何一丝弯曲。这些都是吃面吃出来的行话。我一般会要上一碗断生，重青，少辣的面，重青是指青葱多放一些。功德林的面有它的最大特点，就是它的面汤是用芝麻熬成的，不仅吃到嘴里油而不腻，更是香飘四邻，吸进鼻持于中而回味之。吃面的时候再来上一小盘醋泡姜丝，那就更美了。姜丝不贵，5毛钱一小盘，面是缄性的，而醋泡姜丝是酸性的，两者相斥，其味相容。到后来，功德林也被拆掉了，同样也没了影子。

之后父亲和我就常到巷口的“阿弟”面店和崇安寺中的伊斯兰面馆吃面。“阿弟”的面店因坐落在菜市场口，因此，生意特别好，堂吃，外送都有。他的面以汤料好为名，交头也是现抄。端得台面，小盘菜热气腾腾，面也下得很健，再将交头倒入碗面中，加些香葱，随之一拌，再望着这油光发亮的面，有谁还不愿下筷呢。父亲最爱去的是伊斯兰面馆，吃的是素面。每天清晨很早，一些晨练的老人们就聚集在这家面馆里，吃早面，说新闻。

我工作后，父亲年纪渐大，已不长外出吃面。我只能独自常去学前街的“楼上楼”面馆和古运河畔的“矮脚楼”面店吃早面，他们那里的面在我看来也是当时无锡的上乘面了。有些喝早酒的人一早就进得面店，要上一碗盖交面，几个老友坐在一起。他们一般不让先上面，而是先让堂倌把几小盘交头端上来，再要上一瓶黄酒，和着酒吃着菜，谈着他们的三海经。吃完酒后，再吃阳春面。这些虽不富裕的老百姓，花上几个面钱，围坐在一起，喝早酒，品小菜，吃早面，大家谈天说地，实乃人生一快也，又问哪家神仙也有如此之雅兴，如此之闲乐。

离开家乡已有段日子了，乡面食情已不能忘怀。希望早日能回故里，再去品尝家乡的面。

海船长

面，我的至爱。内地有名的面很多，山西的刀削面，兰州的拉面，四川的担担面等等。这些面我也曾尝试过，但对于我这个独钟乡面的人来说，就不能再引我的兴趣了。江南的面虽无响亮之名，但较为北方的面来得细腻，而无锡，苏州的面在这里又算是最好的。我曾特意去过上海静安寺品尝其的素面，排队的人很多，但面却实为平淡。在上海居住过几年，也没碰到过一家上好的面馆。还是家乡无锡的面，在我漂波于外这么些年，还是念念不忘，终日有所思。

还在年幼的时候，父亲就常带我外出吃面。那时的面很便宜，去得面铺里面买生面，2毛1分钱一斤。若要去面店吃面，3两一碗的阳春面也要这个价了。那时候的家里并不富裕，还是挺穷的。也许是遗传的关系，从我爷爷到我这都喜欢吃面。为了就这一点爱好，父亲和我时不时花上几个钱，去吃上一碗。父亲带我经常去的是拱北楼面馆，坐落在崇安寺中，是家老字号面店。它分楼下和楼上两个部分，楼下吃的是阳春面，楼上则是贵一点的盖交面。阳春面自然是便宜，2毛一碗，虽说是光面，但面下得很细腻，卖相也很好，一丝丝的面摆放得非常整齐，上面铺上一些青葱，实为一碗上好的面。我和父亲一般就在楼下吃，楼上则是较为有钱的人或是请客的时候，才上去。盖交面有很多种类，膳丝面，虾仁面，猪腰面，什锦面等。其价格要几元钱一碗，那个时候，父亲每月的工资也就几十元而已。谁若要大请客，还可抄上几个菜，要上几瓶酒。在印象当中，我也曾上楼吃过几次盖交面。拱北楼拆迁得很早，拆完后就不见其踪影了，到后来，才在北门口又开了起来，当然面已经大不如以前了。

等我上了中学，父亲常和我去功德林面馆吃面。功德林也是家老字号，以素面而响名于市内。吃面一般吃得都是早面，我和父亲每周总要去上几次功德林。早上的这家面店可以说是座无虚席，晚到的人们还得在一旁等别人用完了再坐上前去。我和父亲一般都要得是断生，再来上一盘姜丝。何为断生，其是面下至大锅内，只是烫上几下，就捞出来，面很健，吃起来更香。老食客一般都要断生的面。断生面也叫立直，面条从锅内捞出后，笔直垂下，没有任何一丝弯曲。这些都是吃面吃出来的行话。我一般会要上一碗断生，重青，少辣的面，重青是指青葱多放一些。功德林的面有它的最大特点，就是它的面汤是用芝麻熬成的，不仅吃到嘴里油而不腻，更是香飘四邻，吸进鼻持于中而回味之。吃面的时候再来上一小盘醋泡姜丝，那就更美了。姜丝不贵，5毛钱一小盘，面是缄性的，而醋泡姜丝是酸性的，两者相斥，其味相容。到后来，功德林也被拆掉了，同样也没了影子。

之后父亲和我就常到巷口的“阿弟”面店和崇安寺中的伊斯兰面馆吃面。“阿弟”的面店因坐落在菜市场口，因此，生意特别好，堂吃，外送都有。他的面以汤料好为名，交头也是现抄。端得台面，小盘菜热气腾腾，面也下得很健，再将交头倒入碗面中，加些香葱，随之一拌，再望着这油光发亮的面，有谁还不愿下筷呢。父亲最爱去的是伊斯兰面馆，吃的是素面。每天清晨很早，一些晨练的老人们就聚集在这家面馆里，吃早面，说新闻。

我工作后，父亲年纪渐大，已不长外出吃面。我只能独自常去学前街的“楼上楼”面馆和古运河畔的“矮脚楼”面店吃早面，他们那里的面在我看来也是当时无锡的上乘面了。有些喝早酒的人一早就进得面店，要上一碗盖交面，几个老友坐在一起。他们一般不让先上面，而是先让堂倌把几小盘交头端上来，再要上一瓶黄酒，和着酒吃着菜，谈着他们的三海经。吃完酒后，再吃阳春面。这些虽不富裕的老百姓，花上几个面钱，围坐在一起，喝早酒，品小菜，吃早面，大家谈天说地，实乃人生一快也，又问哪家神仙也有如此之雅兴，如此之闲乐。

离开家乡已有段日子了，乡面食情已不能忘怀。希望早日能回故里，再去品尝家乡的面。

先生写得很好，令人怀乡啊。中国面条的确是很有特色，单说其种类，已经是千奇百怪、五花八门了；如要论风味口感，那更是丰富多彩，一言难尽。我不是江浙人，不大懂那一带的面条特色。先生可否写得再详细一些，描述描述你喜欢的几种面条的做工、配料、外观、口感，以飨吾辈读者。谢谢。

贫淡是真

毕竟才疏学浅，要写更上口的文章，是有心无力。