超爽啊：大上海“经典本帮菜”！

jan_ai Zhang · 发表于 2008-9-20 17:08:49

谢谢你刊登了这么多好吃的家乡名菜，看得我又患乡愁了，嘴馋！

啊：【"扫描仪"】先生（女士）也是 “上海人” ？？谢谢顶贴！

似乎是自从【半文盲】上海女士来后，上海人就多起来了！
（汇报思想：我好多年不敢告诉别人我是湖北人：名声不好。

后来读了龙应台的一篇文章，说到 “黑人”知识分子经过好长时间，才确定 “黑就是美” 的文化定位。。。。老朋友闲聊而已，莫当真啊）

jane12345jane · 发表于 2008-9-20 19:17:16

好吃啊，不过还是喜欢有辣椒的

知道不知道 · 发表于 2008-9-20 23:01:56

报告【"麻雷子"】先生：

您的问题真是把我 “麻了” 一下，也 ‘雷倒’我了：

记忆中，东坡肉呢，好像不属于 “上海本帮菜” （当然上海可能也有餐馆做这道菜）。应该与我们湖北黄冈（我多次听老家一些老先生们讲过一些此类轶事），或浙菜（浙江菜) 关系大些吧！

我对浙沪两地不熟： “梅陇镇” 在这两地好像也是狗扯羊腿扯不清呢（地名，餐馆名）！要正本清源，还得您这样的本地学者才能说得清！！！

梅陇镇是上海赫赫有名的老牌饭店，说实话，德兴馆、老正兴和它根本就不在一个档次的，印象中起中一家主要在浦东，所以在浦东还比较有名，浦东人基本都知道，但浦西现在的上海年轻人几乎都不知道这两家餐馆，“老饭店”是因为在城隍庙才比较出名，但菜式也要比梅龙镇低一些。梅龙镇的总店在南京西路上，现在也有几家分店，但始终是总店做得最好。
“扣三丝”是扬州名菜，东坡肉是杭州菜，因苏东坡而得名，红膏炝蟹、黄泥螺，都是宁波菜。虽然本帮菜兼收众长，但也不能因为本帮菜馆做了，就将别的菜系的菜都算进本帮菜，只有原有的特色菜和创新菜才能算在这个菜系中。

jan_ai Zhang · 发表于 2008-9-21 15:02:13

梅陇镇是上海赫赫有名的老牌饭店，说实话，德兴馆、老正兴和它根本就不在一个档次的，印象中起中一家主要在浦东，所以在浦东还比较有名，浦东人基本都知道，但浦西现在的上海年轻人几乎都不知道这两家餐馆，“老饭店”是因为在城隍庙才比较出名，但菜式也要比梅龙镇低一些。梅龙镇的总店在南京西路上，现在也有几家分店，但始终是总店做得最好。

“扣三丝”是扬州名菜，东坡肉是杭州菜，因苏东坡而得名，红膏炝蟹、黄泥螺，都是宁波菜。虽然本帮菜兼收众长，但也不能因为本帮菜馆做了，就将别的菜系的菜都算进本帮菜，只有原有的特色菜和创新菜才能算在这个菜系中。

真诚感谢【"半月随想"】先生（女士）拨冗上贴，不吝指教！

您才是真正 “本帮菜” 专家级权威！您寥寥数语，让我们明白了粗线条的整体脉络！

我们是漂流海外，周末闲暇，互相在网上逗热闹，解乡情。

祝：【"半月随想"】先生（女士）周末愉快！！！

素笺 · 发表于 2008-9-21 19:54:42

。。。。
7. 热辣辣的生煎包子，小
8. 爽脆的老
9. 蟹黄小塘菜
10. 佛门素鹅，
11. 带西式做法的烧牛柳粒，肉质甜嫩
12. 黄泥螺味道正

13. 开胃的梅干花生
（真正带点小资情调：为【半文盲】之类“小资”专备）
不假客气了，照单全收了

兄弟们会学着适应老大的“望图止饥”的

啊米将 · 发表于 2008-9-27 15:46:20

上海就上海吧干嘛还来个"大上海"

jan_ai Zhang · 发表于 2008-9-27 16:53:08

上海就上海吧干嘛还来个"大上海"

咱们不也是要 “标题党” 一把吗！

谢先生来贴。。。

jan_ai Zhang · 发表于 2008-9-27 16:55:23

不假客气了，照单全收了

兄弟们会学着适应老大的“望图止饥”的

您这小妮子还没忘【博士】 “特价热狗” 那档事？？？