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发表于 2008-9-27 13:25:46
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葡萄酒的种类很多,主要有四白六红,三白:SAUVINGNON BLANC, PINOT GRIGIO, CHARDONNAY 和 RIESLING;五红是:MERLOT, CABERNET SAUVIGNON, ZINFANDEL, PINOT NOIR, SHIRAZ 和 CHIANTI 。供酒公司的布展格局是香槟葡萄酒在前,高度酒甜酒在后,酒商的展台布局是葡萄酒一字摆开,从白到红,价格低到价格高。有个公司虽然不大,但极讲究品味,是按品酒人的口味来摆,不仅从白到红,而且考虑到从清爽到厚重,从干到甜,这样品酒人尝完一个系列自然能分清白红口味淡重干甜,每个人的舌苔感觉不同,前面有这么一个宽宽的酒频普,自然就会挑到适合自己感觉的酒,有点像音乐会开始前都要定音一样。我是卖酒的,可以说是酒就爱,我最关心的是价格,后来的品酒让我看明白了,我只品最贵的,有一百美元的,不喝五十美元的,我的理念是没喝过好酒怎么能知道酒不好。上百美元的葡萄酒会在舌苔上自然产生一种结构型感觉,这种感觉由低到高由窄到宽,中间的空格会有牛奶的厚重,果味的清香,到底是梨味,苹果味,还是木瓜味,凭你说,凭你想,反正美国最权威的品酒大师是学法律的。
有朋友会问,我也知道白配鱼,红肉对红酒的基本道理,但为什么老是找不到你前面说的那种感觉呢?我想关键的问题是忽视了菜肴的调味品,一个简单的比喻,如果你现在吃的是四川麻辣火锅,嘴里尽是牛油花椒大料辣椒味,再好的葡萄酒是抵不过这些重味的。由此可见重味菜肴像夫妻肺片,红烧鱼,麻辣牛肉,东北的猪肉炖粉条都是不适合的,喝葡萄酒还要避开葱姜蒜。那么,美国的品酒会都是提供那些美食呢?明白了这一点可以说离行家只有一步之遥了。 |
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