德国有名的刀具品牌,最出名的有双立人ZWILLING J.A. HENCKELS、三叉牌Wüsthof和博克B?ker三家,这三家之中,博克主攻高档,以大马士革钢刀和各种折叠刀出名,甚至生产管制刀具,其价位不是一般人能接受的,菜刀也非其特长。双立人系列繁多,目前高档的有Damascus、1731、Cronidur、Cermax,中档有Profection、Cuisine、Four Star Ⅱ、Professional S、Pro,准中档有Pure、Five Star、Four Star,低档有Pollux、Motion、Chef、Style、Point。三叉牌的系列有Classic IKON、IKON、Culinar、Classic、Le Corden Bleu、Grand Prix Ⅱ、Gourmet、Silverpoint。
日本著名刀具有YOSHIKIN 具良治,MAC真久作,SHUN旬,藤次郎作。Cooking For Engineers网站推荐真久作 MTH-80 MAC Mighty 8寸带孔厨师刀