第一次用醋点豆腐成功

棉花糖太太 · 发表于 2014-7-9 20:28:49

据说用醋做豆腐剩下的水发酵会变成酸浆。用酸浆点的豆腐味道不摆了。Melanie赶快试验一下，给个报告~ :111:

melanie红 · 发表于 2014-7-9 20:35:09

回复 31# 棉花糖太太

我没有留下酸浆

云高天阔 · 发表于 2014-7-9 20:55:22

回复黄真真

先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以 ...
melanie红发表于 2014-7-9 20:55

这个赞！！

- 此帖来自无忧论坛手机版

melanie红 · 发表于 2014-7-9 21:35:06

回复 33# 云高天阔

谢谢！

黎丽 · 发表于 2014-7-9 21:38:15

我是水培的，一直放在明亮但没有直射光照的厨房操作台上。本想发张照片上来的，不会手机发图片，晚点再发给你看看。谢谢
素笺发表于 2014-7-9 18:11

听上去管理的不错，大概是花开的久了，退色了。

黎丽 · 发表于 2014-7-9 21:40:53

回复黎丽

非常好吃，有一点点酸味这个酸味是完全可以接受的。
melanie红发表于 2014-7-9 20:57

嗯，不错，可以试试，看到你的配方了，不难做。谢谢红！

竹本小川 · 发表于 2014-7-9 21:41:27

这个太好了！下次豆浆坏了是否也可以点成豆腐呢？

竹本小川 · 发表于 2014-7-9 21:41:52

红是科学家啊

oneweek7 · 发表于 2014-7-9 22:53:18

回复黄真真

先磨豆浆，豆子和水的比例是1：6，豆浆煮熟后要大约等四至五分钟之后，就可以用白醋点豆腐了，点豆腐时豆浆的温度为85度至90度为最佳，用饭勺将白醋慢慢的倒入豆浆里，并慢慢的搅拌，在两三分钟之内点两至三次的白醋，点的时候要仔细看豆浆的变化，当豆浆开始有点凝结的时候，有悬浮的颗粒在漂动，有点出水了，这时就可以了，白醋的用量需要通过几次的摸索试验才能掌握，白醋点多了，豆腐会老而且还会有酸味。将点好的豆浆静置一会再倒入或用勺子盛入铺有屉布的容器内，再用屉布把点好的豆浆包起来，再压上就OK了。压豆腐的时间和力度依个人口感来决定，如果想吃嫩一点的豆腐就少压一会，力度要小一点。如果想要吃豆腐脑，就可以将白醋点好的豆浆一直放置在那里不动，那就会形成豆腐脑了！
melanie红发表于 2014-7-9 20:55

看来俺在压豆腐时失败了吧~~还浪费了一个周日的下午

压完拆开布放入一个大碗，一加水就被冲散了，捞出一小块舔了一下觉得味道很酸

请问红大姐豆浆和醋的比例你用滴是多少捏？

oneweek7 · 发表于 2014-7-9 22:56:11

这个太好了！下次豆浆坏了是否也可以点成豆腐呢？
竹本小川发表于 2014-7-9 22:41

严重不支持~~用坏豆浆做豆腐你自己敢吃么？:chewin:

竹本小川 · 发表于 2014-7-9 23:23:02

严重不支持~~用坏豆浆做豆腐你自己敢吃么？
oneweek7 发表于 2014-7-9 23:56

酸奶豆腐

oneweek7 · 发表于 2014-7-9 23:25:37

这个赞！！

- 此帖来自无忧论坛手机版
云高天阔发表于 2014-7-9 21:55

哈哈~~赞就加精呗

这个豆腐真滴很难做，最让俺敬佩滴是红大姐share做法，在古代这~~这~这只传男不传女的呀~~:chewin:

oneweek7 · 发表于 2014-7-9 23:27:43

酸奶豆腐
竹本小川发表于 2014-7-10 00:23

哈哈~~小川姐

这~这~这自然坏和酸奶的人为坏~截然不同吧。:chewin:

melanie红 · 发表于 2014-7-10 08:05:35

回复 36# 黎丽

是非常简单的

melanie红 · 发表于 2014-7-10 08:06:17

回复 36# 黎丽

不客气，是非常简单的。(f)