赶试年夜菜（五）喜洋洋

红豆 · 发表于 2016-2-1 23:20:02

费老发表于 2016-2-1 23:08
猪肝，俺一般是两种做法，凉拌或者爆炒
凉拌）先把洗净的猪肝在开水里煮上两分钟，出血沫。然后洗净，放 ...

谢谢费老，几分钟就能做好？还以为得卤很久呢

费老 · 发表于 2016-2-1 23:26:00

紅豆发表于 2016-2-1 23:20
谢谢费老，几分钟就能做好？还以为得卤很久呢

猪肝是非常容易熟的。你若想让它更入味，就小火煮的时间再长些。或者煮好，别急于捞出，直接让它在汤里泡着。。。

红豆 · 发表于 2016-2-1 23:36:00

费老发表于 2016-2-1 23:26
猪肝是非常容易熟的。你若想让它更入味，就小火煮的时间再长些。或者煮好，别急于捞出，直接让它在汤里泡 ...

好的，我试试，在国内到处有卖做好的。我不爱吃，也没学

据说是补铁利器

费老 · 发表于 2016-2-1 23:57:51

紅豆发表于 2016-2-1 23:36
好的，我试试，在国内到处有卖做好的。我不爱吃，也没学

据说是补铁利器 ...

爆炒也很好吃的。猪肝洗净，切成片，放在碗里。加盐，鸡精，生抽，料酒，淀粉，用手捏把几下弄匀了。切好姜丝，葱段，把一个大青椒用手掰成一寸大小的片。油烧热，放干辣椒，花椒炸锅，再放入姜丝葱段，炒几下，加入猪肝，炒不到一分钟，就差不多好了，这时再把青椒放进来，翻炒几下即可出锅。。。。

inin · 发表于 2016-2-2 09:15:11

我喜欢美十

紫色的罂粟 · 发表于 2016-2-4 21:15:32

单枪匹马发表于 2016-2-1 21:54
乡下人就是热心，给额送来了一条狼腿，犯愁啊。咋整呢？

你那疙瘩乡下人真够狠的，养狼

紫色的罂粟 · 发表于 2016-2-4 21:18:19

费老发表于 2016-2-1 22:00
姜片，葱段，花椒，大料，桂皮，茴香这些调料都是炖（烧）羊肉所必须的。。如果你嫌膻气重的话，还可以在 ...

中国有羊不姜牛不韭的说话，有道理吗？意思就是：做羊肉菜时不放姜。

克飞 · 发表于 2016-2-4 21:30:16

紫色的罂粟发表于 2016-2-4 21:18
中国有羊不姜牛不韭的说话，有道理吗？意思就是：做羊肉菜时不放姜。 ...

有道理，羊和姜都是热性的. 姜是起寒的, 鱼鸭等比较合适.

紫色的罂粟 · 发表于 2016-2-4 21:32:04

克飞发表于 2016-2-4 21:30
有道理，羊和姜都是热性的. 姜是起寒的, 鱼鸭等比较合适.

简单讲，就是做羊肉的时候不放姜 ？？

克飞 · 发表于 2016-2-4 21:34:47

紫色的罂粟发表于 2016-2-4 21:32
简单讲，就是做羊肉的时候不放姜？？

不懂.。。。不过姜字象是羊女合起来的.。。弄得不巧, 公羊配着会比较好.。

紫色的罂粟 · 发表于 2016-2-4 21:40:34

克飞发表于 2016-2-4 21:34
不懂.。。。不过姜字象是羊女合起来的.。。弄得不巧, 公羊配着会比较好.。 ...

楼又歪了

费老 · 发表于 2016-2-4 21:59:35

紫色的罂粟发表于 2016-2-4 21:18
中国有羊不姜牛不韭的说话，有道理吗？意思就是：做羊肉菜时不放姜。 ...

俺做了几十年饭了，从没听过这种说法。。。。

克飞 · 发表于 2016-2-4 22:14:22

费老发表于 2016-2-4 21:59
俺做了几十年饭了，从没听过这种说法。。。。

嘿嘿，好吃就行. 得看舌头是否欢迎.

单枪匹马 · 发表于 2016-2-4 23:10:50

紫色的罂粟发表于 2016-2-4 21:15
你那疙瘩乡下人真够狠的，养狼

洋猎人，打了猎物到处分人。吃也不是，扔也不是。

宇宙洪荒 · 发表于 2016-2-4 23:36:27

单枪匹马发表于 2016-2-4 23:10
洋猎人，打了猎物到处分人。吃也不是，扔也不是。

建议参照狗肉的吃法。