老菜“新”做~白切鸡

云高天阔 · 发表于 2013-3-6 16:01:39

Free Range Chicken
GuoQiang 发表于 2013-3-6 12:32

谢谢这位网友!!

云高天阔 · 发表于 2013-3-6 16:07:57

哈哈，贴上去的是我的感受，觉得博主真不错，生活中的奇思妙想，才能成就一位伟大的厨娘。接下来想把新雨的疑惑给解答了，转而一想，也没问我，万一我说错了呢？还是不要越俎代庖了吧。就酱！汇报完毕，领导满意吗？
一统小楼发表于 2013-3-6 11:31

满意满意, 其实我是看错了, 我把你看成楼主了. 不好意思! :-$

云高天阔 · 发表于 2013-3-6 16:10:42

我的最爱！
最好是肉白骨微红，俺爱吃熟一点的。
半面妆发表于 2013-3-6 15:29

熟一点的就不能微红啊? :-D

汐柒 · 发表于 2013-3-6 16:15:20

Free Range Chicken
GuoQiang 发表于 2013-3-6 12:32

同谢！！！

汐柒 · 发表于 2013-3-6 16:19:33

熟一点的就不能微红啊?
云高天阔发表于 2013-3-6 16:10

用开水焖这个方法就完全可以做到了:laugh::laugh:

如果焖半个小时熟的程度就会比较适中，想要外熟里微红，焖时间稍短点就可以了

竹本小川 · 发表于 2013-3-6 16:38:21

赞白切鸡!!

顺便请教, "走地鸡"英文怎么说?
云高天阔发表于 2013-3-6 10:37

Running chicken.....

黄真真 · 发表于 2013-3-6 16:46:44

用开水焖这个方法就完全可以做到了

如果焖半个小时熟的程度就会比较适中，想要外熟里微红，焖时间稍短点就可以了
汐柒发表于 2013-3-6 16:19

汐柒，开水扔生鸡进去，印象中水马上不开了，变温水了，能焖熟？

汐柒 · 发表于 2013-3-6 16:48:52

一只鸡进去马上水就冷了吧，还能焖熟？呵呵，等俺拿局部鸡试验一下。
半面妆发表于 2013-3-6 16:24

呵呵光听我也不信
我用的半只先试的，担心不熟我焖了四十分钟，完全熟了(鸡骨不带血的程度)所以半小时最佳
事实胜于雄辩。。。:chewin:

黄真真 · 发表于 2013-3-6 16:53:04

呵呵光听我也不信
我用的半只先试的，担心不熟我焖了四十分钟，完全熟了(鸡骨不带血的程度)所以半小时最佳
事实胜于雄辩。。。
汐柒发表于 2013-3-6 16:48

用不锈钢煮锅行吗？还是特殊的陶瓷焖锅？

汐柒 · 发表于 2013-3-6 16:54:31

用不锈钢煮锅行吗？还是特殊的陶瓷焖锅？
半面妆发表于 2013-3-6 16:53

我用的是普通不锈钢大蒸锅，相信紫砂锅或者煲汤锅效果会更好吧

云高天阔 · 发表于 2013-3-6 20:08:07

Running chicken.....
月下小川发表于 2013-3-6 16:38

如果这鸡曾经Run过, 出售前又关了起来, 还算不算走地鸡?

竹本小川 · 发表于 2013-3-6 20:18:07

如果这鸡曾经Run过, 出售前又关了起来, 还算不算走地鸡?
云高天阔发表于 2013-3-6 20:08

走关鸡？

汐柒 · 发表于 2013-3-6 22:30:44

如果这鸡曾经Run过, 出售前又关了起来, 还算不算走地鸡?
云高天阔发表于 2013-3-6 20:08

好问题~~:angry:

汐柒 · 发表于 2013-3-6 22:31:58

哈哈，我也超级爱这道菜，改天我也试试，以后就不用特地跑到饭馆吃啦
昔夕发表于 2013-3-6 17:34

这位朋友和我名字好像啊~~呵呵，亲，你的店弄得怎么样了

云高天阔 · 发表于 2013-3-6 22:53:12

走关鸡？
月下小川发表于 2013-3-6 20:18

答案不正确, 打回去重答.