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2013-3-5 23:23 上传
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和友人在广东饭店吃饭,最常点的菜是白切鸡,回家怎么研究都会觉得和饭店口味相差甚远,鸡肉口感不是太老就是没熟 今天尝试用新做法,Finally,入口嫩而不生,味道非常好。。。关键是做法很简单 做法:锅内放入清水(能掩盖住整鸡的量),放入姜片和花椒, 水烧开后五分钟关火,将整鸡或者半只鸡放入(我用的是加美走地鸡,比较嫩) 盖盖焖半小时,拿出切块(此时鸡肉已熟) 配料:姜末(尽量多些)、红山椒、葱花、盐、少量鸡粉,将油烧开洒在配料碗中,炸香即可。 这样做出来的鸡肉香儿不腻,软硬适中。 新手上路,感谢来访。 汐柒 发表于 2013-3-5 23:18
水烧开后五分钟关火,将整鸡或者半只鸡放入
白水烧5分钟,关火放鸡,还是放鸡进水烧5分钟关火?有点不是很懂~~ 今晚打算就吃这个了~ 草色新雨 发表于 2013-3-6 10:54 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
这俩, 咋问的? 咋答的? 云高天阔 发表于 2013-3-6 11:21 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
哈哈,贴上去的是我的感受,觉得博主真不错,生活中的奇思妙想,才能成就一位伟大的厨娘。接下来想把新雨的疑惑给解答了,转而一想,也没问我,万一我说错了呢?还是不要越俎代庖了吧。就酱!汇报完毕,领导满意吗? 一统小楼 发表于 2013-3-6 11:31
赞白切鸡!! 顺便请教, "走地鸡"英文怎么说? 云高天阔 发表于 2013-3-6 10:37 http://bbs.51.ca/images/common/back.gif
Free Range Chicken GuoQiang 发表于 2013-3-6 12:32
赞白切鸡!! 顺便请教, "走地鸡"英文怎么说? 云高天阔 发表于 2013-3-6 10:37
白水烧5分钟,关火放鸡,还是放鸡进水烧5分钟关火?有点不是很懂~~ 今晚打算就吃这个了~ 草色新雨 发表于 2013-3-6 10:54
盐水鸭就是类似做法,看来博主不是新手,很会做菜,且触类旁通。赞! 一统小楼 发表于 2013-3-6 11:18
这俩, 咋问的? 咋答的? 云高天阔 发表于 2013-3-6 11:21
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