关于香菜，你不知道的5个冷知识

落樱

芫荽，香菜的学名。爱香菜与不爱香菜的人属于无论如何不能理解对方的状态。

1.香菜英文名字的词根是“臭虫”

你在拉面摊儿上看到的多是碧绿的香菜叶cilantro，西方人吃的比较多的是香菜籽corriandor。香菜籽的英文单词的词根来源于希腊文koris，意为“臭虫”。

所以，香菜的味道，嗯，你懂得。

2.不喜欢香菜的味道是因为基因

不吃香菜党可能是天生的。加州23andme网站的一些遗传学家们找来两万五千个人做实验，他们观察了其中不爱吃香菜的人的DNA，结果，在他们的负责味觉的基因群附近找到一种叫作OR6A2的嗅觉受体基因。这种基因能够很敏锐地接收到香菜里的醛类物质，也就是香菜特殊味道的来源。

而且，OR6A2离我们辨识肥皂味儿的那个味觉基因特别近，所以好多人都觉得，香菜闻起来有股肥皂味儿。

△壮士，干了这杯香菜汁

莫奈尔化学感官中心的一些遗传学家们也做了类似的试验，又发现了另外三种接收香菜气味的基因。其中两种包含接收苦味的基因，还有一种是接收刺激性气味（比如芥末）的基因。

所以，就别为难你身边不吃香菜的人了，他们的出厂设置和你完全不一样，天生没这个命。

3.最不爱吃香菜的是亚洲人

全世界约有10%的人不爱吃香菜。具体到不同民族，亚洲人的比例最高，有21%。排名第二的是欧洲人，有17%。14%的非洲人讨厌香菜。拉美、中东还有南亚只有7%的人不喜欢香菜。

还有一个和香菜老死不相往来的联盟，已经有四千多名成员了：

4.香菜汁可以治疗麻疹

选新鲜香菜两千克，连根拽起，趁香菜还未完全清醒，快速塞入锅中用水煮沸……

根据临床试验，用60—70 ℃的菜汁擦拭患处，可以有效治疗麻疹。以72小时为观察范围，擦拭了香菜汁的患者有91%可以出齐皮疹，没有用香菜汁的患者只有32%出齐了。同样的，用香菜汁擦拭的麻疹病人中有85%体温下降了0.5—1℃，没用香菜汁的只有41%。

5.香菜可做天然防腐剂

香菜汁不光可以治病，还有抑菌作用。把香菜捣碎，取汁液过滤，得到香菜浸出汁。100%浓度的香菜浸出汁可以抑制90%的金黄色葡萄球菌、大肠杆菌等细菌，也可以抑制75%~80%的根霉、毛霉等霉菌。不过对面包酵母没啥作用。

而且，和其它香料不同，只有用这种捣烂的方法提取出的香菜浸出汁才有抑菌作用，而八角、茴香、花椒等香料的有效成分都在精油里。

所以下次做炒肥肠，可以考虑把肥肠泡在香菜汁里。

离晋

谢谢你的分享我一定要多吃

快樂人生

       其實我以前也是不喜歡吃香菜的，不知道從什麼時候起又開始喜歡吃香菜了，而且是特別喜歡吃，基於樓主的觀點，我發表下個人的觀點：不管吃什麼菜，你喜歡還是不喜歡，都不要挑食和偏食，不管什麼菜只要你按時季節，按時分量的吃就不會出什麼大問題，因為每樣東西都有它存在的必要性，這也是一個規律。

落樱

快樂人生 发表于 2015-11-10 17:16
其實我以前也是不喜歡吃香菜的，不知道從什麼時候起又開始喜歡吃香菜了，而且是特別喜歡吃，機遇樓 ...

我小时候闻到香菜就恶心，可是高中的时候突然爱上了香菜，觉得香菜简直就是香气宜人，太好吃了！

落樱

离晋 发表于 2015-11-8 20:30
谢谢你的分享我一定要多吃

哈哈，用两块油炸臭豆腐中间夹上一大把香菜，那味道，棒极了！

快樂人生

                 香菜很好吃啊，只是個人口味不同罷了，還有體質方面的原因，不能一刀切，我想這大概就是所謂的『蘿蔔白菜各有所愛』吧！