请教如何磨刀？

竹本小川 · 发表于 2014-2-7 22:18:27

本帖最后由竹本小川于 2014-2-7 22:19 编辑

你砍的肉多！

杀了几头唐僧了？

我三年就没换过刀。
黄真真发表于 2014-2-7 22:02

十四年换了四把切肉的，另外还有切鱼的。。。。。

竹本小川 · 发表于 2014-2-7 23:18:05

俗话说的好，磨刀不用法，只要用力擦。。。。。
陆仁发表于 2014-2-7 07:56

有次一说？

云高天阔 · 发表于 2014-2-7 23:22:20

十四年换了四把切肉的，另外还有切鱼的。。。。。
竹本小川发表于 2014-2-7 22:18

还在烟酒怎么样磨刀? 买一套好一点的刀具, 很好用, 里面各种尺寸, 各种用途的都有. 别再用传统的哪种大刀片了.

竹本小川 · 发表于 2014-2-7 23:29:29

还在烟酒怎么样磨刀? 买一套好一点的刀具, 很好用, 里面各种尺寸, 各种用途的都有. 别再用传统的哪种大刀片了.
云高天阔发表于 2014-2-7 23:22

五年前买了一套刀具号称六星，现在钝了。。。

seaweed · 发表于 2014-2-7 23:54:31

五年前买了一套刀具号称六星，现在钝了。。。
竹本小川发表于 2014-2-7 23:29

你平时做饭么? 为什么人家说临阵磨枪, 刀不总用会不会也钝 :-P

竹本小川 · 发表于 2014-2-7 23:57:22

你平时做饭么? 为什么人家说临阵磨枪, 刀不总用会不会也钝
seaweed 发表于 2014-2-7 23:54

我，平时吃饭

云高天阔 · 发表于 2014-2-8 19:59:23

五年前买了一套刀具号称六星，现在钝了。。。
竹本小川发表于 2014-2-7 23:29

买好牌子的, 好几种刀各有不同的用途, 应该不会这么快吧? 你是不是经常砍骨头?

竹本小川 · 发表于 2014-2-8 21:01:48

本帖最后由竹本小川于 2014-2-8 21:16 编辑

买好牌子的, 好几种刀各有不同的用途, 应该不会这么快吧? 你是不是经常砍骨头?
云高天阔发表于 2014-2-8 19:59

有狠多种，我却独爱用一种，所以了。。。

黄真真 · 发表于 2014-2-8 21:59:12

有狠多种，我却独爱用一种，所以了。。。
竹本小川发表于 2014-2-8 21:01

情有独钟，专宠一刀！:laugh:

黄真真 · 发表于 2014-2-8 22:04:19

买好牌子的, 好几种刀各有不同的用途, 应该不会这么快吧? 你是不是经常砍骨头?
云高天阔发表于 2014-2-8 19:59

用习惯后，什么刀都能使出各种用处来

诚让 · 发表于 2014-2-8 22:16:49

有狠多种，我却独爱用一种，所以了。。。
竹本小川发表于 2014-2-8 21:01

民以食为天，厨刀大事，不可不察也。
毋说砍刀、剔骨刀。。。即切菜切肉岂可同日而语一刀切哉？
切菜乃直刃刀，便于匀速直线运动矣。
切肉用刀前角作弧形刃，刀工呈直线加滚动运动。。谓“滚刀肉”是尔。

磨刀亦有诀窍，若沟与兽不再扣分，便会从容道来。:rolleyes:

绛雪 · 发表于 2014-2-8 22:26:29

扔了买德国两个人在一起的

小时候看有人骑马蹲裆式端坐在长凳一头, 前方摆一半与砖齐长, 宽窄一半砖大小的平石, 洒上些水, 就磨将起来, 边磨边唱, qiang(至今不知喊的是啥)剪子嘞嗨嗨磨菜刀
seaweed 发表于 2014-2-7 13:58

双立人未必就好啊。我们家的也就两年,不磨那肯定是切不动的了。

回川,我现在放着双立人不用,最喜欢用的反而是one'd里面买的一把看上去5很一般的鱼生刀,不管切鱼还是肉,用个两三年不用磨依然锋利。嘿嘿。。。磨刀的嘎活,我不会,39用三年,不锋利了丢了再买一把

绛雪 · 发表于 2014-2-8 22:28:27

打错,是ONE'S.

竹本小川 · 发表于 2014-2-8 22:30:06

情有独钟，专宠一刀！
黄真真发表于 2014-2-8 21:59

那咋办？习惯成自然

竹本小川 · 发表于 2014-2-8 22:32:12

民以食为天，厨刀大事，不可不察也。
毋说砍刀、剔骨刀。。。即切菜切肉岂可同日而语一刀切哉？
切菜乃直刃刀，便于匀速直线运动矣。
切肉用刀前角作弧形刃，刀工呈直线加滚动运动。。谓“滚刀肉”是尔。

磨刀亦有诀窍，若沟与兽不再扣分，便会从容道来。
风淡云轻发表于 2014-2-8 22:16

你就把心放在刀上，细细道来，绝无人扣分滴